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制作羊肉水饺做法
【材料】
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）羊腿肉600克、肥肉馅150克、姜末1大匙、芹菜3棵
调味料
酒1大匙、葱姜水半杯、酱油1大匙、盐半茶匙、黑胡椒粉少许、麻油4大匙
【作法】
1。
面团分小块，擀成饺子皮。
2。羊肉去皮绞...全部
【材料】
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）羊腿肉600克、肥肉馅150克、姜末1大匙、芹菜3棵
调味料
酒1大匙、葱姜水半杯、酱油1大匙、盐半茶匙、黑胡椒粉少许、麻油4大匙
【作法】
1。
面团分小块，擀成饺子皮。
2。羊肉去皮绞碎，拌入肥肉馅一同再剁细，加入所有调味料调匀。
3。芹菜去叶、洗净、切碎，连同姜末拌入羊肉馅中，顺同方向拌匀成馅料。
4。每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后即可捞出食用。
【我的叮咛】
1。 羊肉膻味重，选购时要挑有信誉的商家买黑脚山地羊才不膻。
2。最好用前腿肉较嫩，加少许肥肉馅可滋润肉质不至太柴。
。收起
原料配方： 精面粉500克 羊肉350克 白菜200克 香油25克 酱油、味精、精盐、牛羊骨头汤适量 花椒面、香菜、姜末少许 制作方...全部
原料配方：
精面粉500克 羊肉350克 白菜200克 香油25克 酱油、味精、精盐、牛羊骨头汤适量 花椒面、香菜、姜末少许
制作方法：
1、把精面粉用200克温水加少许盐、和成温水面团。
揉匀，盖上湿布，饧15分钟。
2、把白菜洗净、切碎、挤去水分，香菜切末。 把羊肉剁成茸，用酱油、精盐、姜末、味精、花椒面煨一会。再分次加入骨头汤，边加边搅，搅拌至糊状，再加入白茶、味精、香油调匀成馅。
3、把揉好的面团搓成长条、分面每个7克的面剂。撒上扑面，把剂按扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。将馅心放入圆皮，包成月牙形饺子。
4、锅内水烧开后，下入饺子，用平勺轻轻地推转。
饺子浮出水面时，可点二三次凉水，见馅皮鼓起，再稍煮一会，即可用漏勺捞出盛于盘内。
。收起
制作羊肉水饺很重要的做法： 调羊肉馅，一定要用花椒水调馅，是这样做：先在锅里加水煮花椒5分钟，等水凉了以后用花椒水调馅。加少许香菜末。花椒会去掉羊肉的膻味。香菜可以调味。
制作羊肉水饺很重要的做法： 调羊肉馅，一定要用花椒水调馅，是这样做：先在锅里加水煮花椒5分钟，等水凉了以后用花椒水调馅。加少许香菜末。花椒会去掉羊肉的膻味。香菜可以调味。收起
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