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牛肉要横切,根据拟烹调的菜品需要切成丝\丁\片\粒等,清水投去血水,根据口味用适量精盐,料酒,味精,绵白糖,葱姜片,胡椒粉等腌制5-10 分钟,捡去葱姜,上浆后入温油中滑熟,控油后再行烹调,牛肉绵软鲜香,包您满意,不妨一试?! 提示:腌不能写成"阉",阉字专用于切割畜禽生殖系统之用,冒昧,鉴谅......
牛肉要横切,根据拟烹调的菜品需要切成丝\丁\片\粒等,清水投去血水,根据口味用适量精盐,料酒,味精,绵白糖,葱姜片,胡椒粉等腌制5-10 分钟,捡去葱姜,上浆后入温油中滑熟,控油后再行烹调,牛肉绵软鲜香,包您满意,不妨一试?! 提示:腌不能写成"阉",阉字专用于切割畜禽生殖系统之用,冒昧,鉴谅......收起
将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放 入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒(opt...全部
将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放 入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒(optional)，红尖椒(optional)，以前存的烧肉老汤。
大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤，存在冰箱里以后用。 捞出 芹菜和胡萝卜。[有小孩的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放在 面汤里。小孩子吃不出来。
] 现在加糖到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏 色。
蚝油牛肉
【原料】
黄牛腿肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。
【制作过程】
1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁；
2、将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。
将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下,迅速装盘即可
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牛肉腌的时候很关键的是放点小苏打，这样牛肉会很嫩的。所以我们在饭店吃的牛肉都很嫩，在家里老是做不好一般是缺了这个原料
牛肉腌的时候很关键的是放点小苏打，这样牛肉会很嫩的。所以我们在饭店吃的牛肉都很嫩，在家里老是做不好一般是缺了这个原料收起
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