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松花蛋的营养价值如何？谢谢
1、营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的
11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病
效能，一年四季皆可食用。
据有关中医学报道，松...全部
1、营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的
11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病
效能，一年四季皆可食用。
据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散
能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
2、食用方法松花蛋食用方法颇多，无论烧、炒、炸、溜、拌、新体制热烹均可，主要人共宴席冷碟拼盘用。 现结合几种松花蛋
的吃法。
（1）溏心松花蛋拌酸姜松花蛋两个，剥壳后用凉开水洗净，然后再用刀纵切成小角块。
酸子姜100克，用凉开水洗后沥去水分
，切成薄片，用一角块松工化蛋夹一片酸姜，依次放好即可食用。
（2）松花蛋拌嫩豆腐
①配方
松花蛋1个，嫩豆腐750克，香油10克，精盐1克，葱丁1克
②制作把豆腐放入开水中烫一下捞出，再放到凉水中浸一下；将松花蛋剥壳洗净，和豆腐 一起放入寸盘内，用筷子将松花蛋和
豆腐夹碎，再放入香油、葱丁、酱油、精盐、味精等调料，拌匀即可。
（3）松花蛋拌南豆腐
①配方
松花蛋1个，南豆腐 300克，番茄150克，榨菜50克，大蒜0。5克，香油25克，精盐10克，白糖25克，味精0。
5克
②制作将南豆腐表面的精皮去掉，切成20个小方块放盘内，均匀撒上一些盐，两分钟后将水滗去。 松花蛋去壳洗净，用流动资
金细线割成均匀的20小块，放在盛豆腐的盘内。
番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小丁。榨菜洗净，切成末。大蒜去皮捣
成泥。将以上各料放在一起，加入精盐、白糖、味精、酱油、香油，拌好后倒在豆腐上，搅匀即可。
此菜色泽美观，味道鲜美，清淡爽口，适宜夏季食用。
（4）松花蛋拌凉粉
①配方
松花蛋2个，凉粉100克，精盐10克，小葱15克，白糖15克，味精1克，香油15克，胡椒粉1克
②制作将松花蛋去壳洗净，切成丁；凉粉用凉开水冲洗后沥干，与松花蛋丁放同一盘内；小葱洗净，切成葱花，放凉粉内；加
入精盐、白糖、味精、香油拌匀，再撒上胡椒粉即可食用。
其味道鲜美、清凉爽口。如用粉皮或粉丝代替凉粉，则必须把粉丝
煮熟，晾凉后拌匀。
（5）糖醋松花蛋
①配方
松花蛋4个，鸡蛋2个，面粉25克，水发黑木耳25克，去皮荸荠15克，白糖25克，酱油15克，食醋25克，葱花5克，姜末5克，湿
淀粉15克，猪油700克，猪肉汤70克
②制作松花蛋去壳洗净，逐个切成8瓣，将鸡蛋磕在碗内，加入面粉搅成糊状。
炒锅置旺火上，半油烧至六成热，把松花蛋逐瓣
粘匀蛋面糊下锅，约炸1分钟后沥去油，原锅复置旺火上，放入猪肉汤烧热，加入木耳、荸荠、白糖、酱油、食醋、葱花、姜末
，煮沸后用湿淀粉色稀芡，投入炸过的松花蛋瓣，翻炒几下，盛 盘略淋香油即成。
此菜色泽黄亮，外酥里软，酸甜可口，醇香味美。
。收起
据有关食品专家检验分析 ,干净的松花蛋蛋壳上只有 400～ 500个细菌 ,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达 1。 4亿～ 4亿个细菌 ,这些细菌若大量通过蛋...全部
据有关食品专家检验分析 ,干净的松花蛋蛋壳上只有 400～ 500个细菌 ,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达 1。 4亿～ 4亿个细菌 ,这些细菌若大量通过蛋壳的空隙进入蛋内 ,人吃后就会中毒。
在选购松花蛋时应注意 ,松花蛋剥开后 ,其蛋白是暗褐色的透明体 ,具有一定的韧性 ;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差 ,易松散 ,这样的松花蛋干脆不能吃。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌 ,它随松花蛋进入人体后 ,在肠黏膜上引发炎症 ,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素 ,致使人作出现中毒症状。
实验证实 ,沙门氏杆菌在 100℃高温下会立刻死亡 ,在 70℃时要经过 5分钟才会死亡 ,在 60℃时则要 15～ 30分钟才死亡。 因此 ,食用可疑的松花蛋时 ,可将去壳的蛋在高温下蒸 5分钟左右 ,晾凉后食用。
沙门氏杆菌生长的适宜温度为 20～ 37℃ ,夏秋的气温刚好在此范围内 ,因而需注意防止松花蛋中毒。
松花蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻 ,若出现上述症状 ,应立刻去医院对症治疗。
。收起
许多人都喜欢吃松花蛋 ,但也许你从没想过 ,松花蛋也可能引起食物中毒。 据有关食品专家检验分析 ,干净的松花蛋蛋壳上只有 400～ 500个细菌 ...全部
许多人都喜欢吃松花蛋 ,但也许你从没想过 ,松花蛋也可能引起食物中毒。
据有关食品专家检验分析 ,干净的松花蛋蛋壳上只有 400～ 500个细菌 ,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达 1。
4亿～ 4亿个细菌 ,这些细菌若大量通过蛋壳的空隙进入蛋内 ,人吃后就会中毒。
在选购松花蛋时应注意 ,松花蛋剥开后 ,其蛋白是暗褐色的透明体 ,具有一定的韧性 ;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差 ,易松散 ,这样的松花蛋干脆不能吃。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌 ,它随松花蛋进入人体后 ,在肠黏膜上引发炎症 ,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素 ,致使人作出现中毒症状。
实验证实 ,沙门氏杆菌在 100℃高温下会立刻死亡 ,在 70℃时要经过 5分钟才会死亡 ,在 60℃时则要 15～ 30分钟才死亡。
因此 ,食用可疑的松花蛋时 ,可将去壳的蛋在高温下蒸 5分钟左右 ,晾凉后食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为 20～ 37℃ ,夏秋的气温刚好在此范围内 ,因而需注意防止松花蛋中毒。
松花蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻 ,若出现上述症状 ,应立刻去医院对症治疗。
你还可以登陆网址 ,里面有个栏目叫"营养百科"。你可以在那查到松花蛋的主要营养成分,当然还有许多其他食物的营养成分。收起
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