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用眼看：猪肉注水后，表面看上去水淋淋的，瘦肉组织松弛且颜色较淡。 用手摸：注水肉没有黏性。 用刀切：不水肉弹性差，恨切面合拢有明显痕迹。 用纸试：将香烟的内层包装纸贴在瘦肉上，过一会儿揭下将其点燃，你就会发现，有明火的说明纸上有油， 肉没注水，反之则是注水肉。
用眼看：猪肉注水后，表面看上去水淋淋的，瘦肉组织松弛且颜色较淡。 用手摸：注水肉没有黏性。 用刀切：不水肉弹性差，恨切面合拢有明显痕迹。 用纸试：将香烟的内层包装纸贴在瘦肉上，过一会儿揭下将其点燃，你就会发现，有明火的说明纸上有油， 肉没注水，反之则是注水肉。 收起
鉴别注水猪肉有以下几种方法： (1)观察：正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水后的猪肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的...全部
鉴别注水猪肉有以下几种方法：
(1)观察：正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水后的猪肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。
(2)手触：正常的新鲜猪肉，手触有弹性，有粘手感；注水后猪肉，手触弹性差，亦无粘性。
(3)刀切：正常的新鲜猪肉，用刀切后，切面无水流出，肌肉间无冰块残留；注水后的切面，有水顺刀流出，如果是冻肉，肌肉间还有冰块残留，严重时瘦肉的肌纤维被冻结冰胀裂，营养流失。
(4)纸试：纸试有多种方法。
第一种方法是用普通薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下；注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸容易揭下。
第二种方法是用卫生纸贴在刚切开的切面上，新鲜的猪肉，纸上没有明显的浸润；注水的猪肉则有明显的浸润；第三种方法是用卷烟纸贴在肌肉的切面上数分钟，揭下后用火柴点燃，如有明火的，说明纸上有油，是没有注水的肉；反之，点燃不着的则是注水的肉。收起
选猪肉的时候，选表面看起来油光光的，不要水光光的。 猪肉要有厚点的肥膘肉，过瘦的瘦肉精太多了。 如果上面两点都注意了，无论是肉的品质还是口感都会不错。
选猪肉的时候，选表面看起来油光光的，不要水光光的。 猪肉要有厚点的肥膘肉，过瘦的瘦肉精太多了。 如果上面两点都注意了，无论是肉的品质还是口感都会不错。收起
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