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怎么样自己在家做无骨鸡柳呢

    无骨鸡柳配方一。将优质鸡柳肉切成条状,一次性将配制好的1-12调料加入鸡肉,反复搅拌。二。加入13(鸡蛋)再搅拌三。放入14(鸡肉香膏)四。将水倒入淀粉反复搅拌,直到没有沉淀的淀粉颗粒。
  然后倒入已调制好的鸡肉,搅拌均,发酵(冬季一夜,夏季4-5小时即可)五。将发酵好的鸡肉拌好面包糠,通常5公斤鸡肉3包面包糠即可。&n...全部

    无骨鸡柳配方一。将优质鸡柳肉切成条状,一次性将配制好的1-12调料加入鸡肉,反复搅拌。二。加入13(鸡蛋)再搅拌三。放入14(鸡肉香膏)四。将水倒入淀粉反复搅拌,直到没有沉淀的淀粉颗粒。
  然后倒入已调制好的鸡肉,搅拌均,发酵(冬季一夜,夏季4-5小时即可)五。将发酵好的鸡肉拌好面包糠,通常5公斤鸡肉3包面包糠即可。  (不可一次性倒入)六。油炸(油温180-200度),外表微黄即可出锅。
  根据个人口味,可准备孜然粉和辣椒粉各一瓶调配。香嫩可口,外酥内嫩。可做零食,可售生料回家自己烹炸。1元/两。适合超市口,夜市等人流量大的地方出售。1。盐50g-70g2。白糖50g3。十三香 20g(王守义)4。
    泡打粉 15-20g5。鸡肉提取物 15g 90元/袋(5公斤) 艾先生 0371-687338156。小苏打 15g7。
  红曲米 10g (色素)8。葱粉 25g9。鸡精(厨师乐)40g10。    鸡粉(野阳)40g11。松肉粉(安多夫)40g12。嫩肉粉40g13。
  
  鸡蛋10个14。(鸡)肉香膏40g(1453 90元/2。5kg/桶) 艾先生 0371-68733815 货到付款15。淀粉1 kg16。水2。5kg17。面包糠 每件45元共10包 每包1kg。收起

2008-11-24 11:59:00
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肉切丝,在蛋清里过下,裹上面包糠,在油里炸,炸到金黄捞出,可以去买些番茄酱什么的蘸下,也可以其他调料

肉切丝,在蛋清里过下,裹上面包糠,在油里炸,炸到金黄捞出,可以去买些番茄酱什么的蘸下,也可以其他调料收起

2008-11-25 09:50:00
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    无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求,口味分为香辣、...全部

    无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。
  由于其食用方便,外表金黄色,口味香酥可口,食用时蘸点番茄酱和色拉,非常美味,可作早点、快餐使用,所以一直受到消费者的喜爱。  无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品,具有加工方便,设备投资少;保质期长,低温冷藏可达12个月;提高鸡肉的附加值10-40%等优点。
  下面介绍一下该产品的加工配方及工艺: 一、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。
     二、基本配方 鸡胸肉100kg,冰水20kg,食盐1。6kg,白砂糖0。6kg,复合磷酸盐0。2kg,味精0。3kg,I+G0。03kg,白胡椒粉0。16kg,蒜粉0。
  05kg,其它香辛料0。8kg,20928天博鸡肉香精 0。2kg,21067鸡肉香精 0。  01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1。
  5kg,咖喱味加入咖喱粉0。5kg。收起

2008-11-23 21:26:00
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    无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求,口味分为香辣、...全部

    无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。
  由于其食用方便,外表金黄色,口味香酥可口,食用时蘸点番茄酱和色拉,非常美味,可作早点、快餐使用,所以一直受到消费者的喜爱。  无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品,具有加工方便,设备投资少;保质期长,低温冷藏可达12个月;提高鸡肉的附加值10-40%等优点。
  下面介绍一下该产品的加工配方及工艺: 一、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。
     二、基本配方 鸡胸肉100kg,冰水20kg,食盐1。6kg,白砂糖0。6kg,复合磷酸盐0。2kg,味精0。3kg,I+G0。03k g,白胡椒粉0。16kg,蒜粉0。
  05kg,其它香辛料0。8kg,20928天博鸡肉香精 0。2kg,21067鸡肉香精 0。  01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1。
  5kg,咖喱味加入咖喱粉0。5kg。收起

2008-11-23 14:31:00
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