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我今天才吃的牛肉,我的做法很简单,就是把牛肉直接放锅内加凉水大火煮开捞出牛肉水倒掉,在加入开水,放入大块牛肉,姜,酒,花椒等一些香料,用高压锅煮18分钟,减压后捞出切成片在放入锅内，加一些菜煮煮就好了。这边用香菜、盐、花椒、味精等拌个喜欢的口味碟沾着吃。我也是喜欢清淡口味。
我今天才吃的牛肉,我的做法很简单,就是把牛肉直接放锅内加凉水大火煮开捞出牛肉水倒掉,在加入开水,放入大块牛肉,姜,酒,花椒等一些香料,用高压锅煮18分钟,减压后捞出切成片在放入锅内，加一些菜煮煮就好了。这边用香菜、盐、花椒、味精等拌个喜欢的口味碟沾着吃。我也是喜欢清淡口味。收起
第一选牛肉，新鲜的，牛柳最好，不要选肉纹粗的牛肉。 第二腌牛肉，生粉、盐、油、味精适量、姜丝少许，拌好牛肉约十数分钟。 第三做牛肉，菜芯牛肉汤：盐油水烧...全部
第一选牛肉，新鲜的，牛柳最好，不要选肉纹粗的牛肉。 第二腌牛肉，生粉、盐、油、味精适量、姜丝少许，拌好牛肉约十数分钟。 第三做牛肉，菜芯牛肉汤：盐油水烧开，放菜一两分钟后放牛肉，两分钟即可。
炒牛肉;油、姜丝猛火起镬，放牛肉炒两三分钟，打个蚝油芡，上碟。 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱"。 比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒。
这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清。 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的。 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切柠檬嫩牛肉 准备时间：10分钟 烹饪时间：5分钟 特色： 是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。
牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。 用料： 牛上脑肉 150g 柠檬 1个 黄瓜 100g 洋葱25g 胡萝卜 50g 西红柿 50g 盐、香油 适量 做法： 1。
牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。 柠檬半个榨汁，半个切小块备用。 2。 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。 3。 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。
小贴士： 洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。收起
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