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水鸭可以做些什么炖品?

水鸭可以做些什么炖品?

    鲜莲蘑菇鸭羹 制法:1、将鸭肉洗250克净切成粒,盛入碗内,加入蛋清1只、淀粉拌匀,下沸水锅略氽一下捞起(不宜过熟),放入炖盅内,加水、精盐、料酒、姜、葱,上笼蒸30分钟取出。
   2、将鲜莲子100克去壳,下沸水锅稍煮去莲衣,捅去莲芯。将丝瓜50克外皮刮去洗净,将鲜蘑菇100克去杂洗净,与火腿25克都切粒待用。...全部

    鲜莲蘑菇鸭羹 制法:1、将鸭肉洗250克净切成粒,盛入碗内,加入蛋清1只、淀粉拌匀,下沸水锅略氽一下捞起(不宜过熟),放入炖盅内,加水、精盐、料酒、姜、葱,上笼蒸30分钟取出。
   2、将鲜莲子100克去壳,下沸水锅稍煮去莲衣,捅去莲芯。将丝瓜50克外皮刮去洗净,将鲜蘑菇100克去杂洗净,与火腿25克都切粒待用。  3、锅中加入清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉,待烧透后放入丝瓜,稍烧盛起装碗即成。
   说明:鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素B及无机盐,有滋阴补虚、利尿消肿的作用。莲子有 益肾固精、养心安神、健脾利湿的作用。几物合成此羹。有滋补强壮、除湿利水的 功效。  常食能健美抗衰。
   禁忌:外感未清、发热等病患者忌食用。 天麻老鸭汤 绿头老鸭1只(约750克),首乌20克,天麻10克。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好,老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮;熟后去药袋,用葱、姜、盐、酒调味,可作菜肴常吃。
   功效:安神增智,滋阴养血,祛风止痛。  对高血压常伴有头晕头痛及易健忘者,食之有益。 柠檬煲鸭汤 制作:1、光鸭一只去除内脏,切除鸭尾,放入开水中煮5分钟,取出洗净。
   2、鲜柠檬1只洗净,切薄片。3、把清水约10杯烧开,放入姜片3片、鸭、转用文火煲2个小时。4、将柠檬片放入再煲约30分钟,放入盐,糖1/2汤匙拌匀,即可趁热食用。   功效:适用于孕前营养补给。
   荷香飘春彩汤 原料:水鸭一只,猪骨250克,荷叶6克,生熟薏苡仁各10克,生地6克, 粳米15克准山药12克,黄花12克,生姜片 制作:先将中药用用1200-1800ML清水煮一个小时,滤汤去渣,再把水鸭、猪骨、生姜放入煮40分钟,加盐调味。
     功效:滋阴补虚,健肤美颜,光滑润泽皮肤 沙参玉竹老鸭汤 北沙参60克、玉竹60克洗净,老鸭1只(约600克)洗净,斩件,生姜2片放入锅内, 加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
   说明:北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液, 有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。  老鸭有滋阴补血之功。生姜健胃又可 除鸭腥。
  合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。 注意:感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。 功效:滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
   玉竹虫草南北杏靓鸭汤 用料:玉竹40克,冬虫夏草40克,南杏仁20克,北杏仁16克,生薏米40克, 熟薏米40克,陈皮1角,水鸭1 只,细盐少许,酒适量。   1、将水鸭洗净,去毛、去内脏,放入滚水中5分钟左右,取出,用清水洗净,备用。
   2、冬虫夏草、玉竹、生薏米、熟薏米和陈皮分别用清水浸透,洗干净,备用。 3、南杏仁、北杏仁分别去衣,用清水洗干净,备用。 4、将以上材料全部放入炖盅内,加入适量凉开水和酒,盖上炖盅盖,放入锅内, 隔水炖4小时左右,以少许细盐调味,即可以饮用。
       功效:此汤有滋阴润肺、清化热痰、理气止咳之功。适用于肺癌,心烦,手心、脚掌心烦热,晚上入睡后大汗淋漓,精神疲乏,手脚无力,胸闷气短,咽干口燥,干咳少痰,大便干涩,饮食无胃口,形体消瘦等病症。
   注意:伤风、感冒、咳嗽之人不宜饮用。 综上所述,就是感冒的人比较不适合喝鸭汤进补。收起

2008-05-08 08:46:52
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    水鸭汤 材料:炒扁豆30克`茨实40克`陈皮1/4个`老水鸭一只`生姜3片。 做法:各药洗净,陈皮浸透去瓢,老鸭洗净斩块,置沸水中稍滚,洗。一起...全部

    水鸭汤 材料:炒扁豆30克`茨实40克`陈皮1/4个`老水鸭一只`生姜3片。 做法:各药洗净,陈皮浸透去瓢,老鸭洗净斩块,置沸水中稍滚,洗。一起与生姜放进锅内,加入适量清水,武火煲沸后,改文火煲2小时,调入盐便可。
   虫草百合水鸭汤 原材料: 冬虫夏草6克,百合30克,水鸭450克 调味料: 盐5克 做法: 1、冬虫夏草洗净,浸泡1小时; 2、百合洗净,浸泡1小时,水鸭450克; 3、将用料放入炖蛊内,注入沸水700毫升,加盖,隔水炖4小时,加盐调味即可。
     此汤的营养价值: 具有滋阴益肺,养颜止咳。用于肺阴虚引起的咳嗽,痰喘,口干者。 。收起

2008-05-08 10:06:31
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