什么是爱?怎样做才是爱?"爱他胜
满坛香
满坛香
满坛香
滑，再换清水冲漂，去净细沙和黑腐肉，盛入清水盆中待用。 2。狗肉切块，每块约重25克。鸡、鸭肉切块，每块约重20克。烤猪肉切块，每块均重15克。鱼肚、鱼唇均切成长3。 5厘米、宽2厘米的块。青蒜切成4厘米长的段。生菜洗净分作2份，用盘盛载。 3。炒锅用中火烧热，下狗肉炒于水分，取出。姜块放入沸水锅中焯约3分钟，捞起。 4。炒锅用中火烧热，下熟猪油50克，放入姜块、蒜段，爆炒约1分钟，取出。 再下熟猪油25克，放入豆酱、豆腐乳略炒后下狗肉、姜块、蒜段，爆炒约1分钟，烹绍酒l00克、加二汤3500克、白糖40克、精盐15克和陈皮，烧沸后转入砂锅，加盖，放...全部
满坛香
满坛香
满坛香
滑，再换清水冲漂，去净细沙和黑腐肉，盛入清水盆中待用。 2。狗肉切块，每块约重25克。鸡、鸭肉切块，每块约重20克。烤猪肉切块，每块均重15克。鱼肚、鱼唇均切成长3。
5厘米、宽2厘米的块。青蒜切成4厘米长的段。生菜洗净分作2份，用盘盛载。 3。炒锅用中火烧热，下狗肉炒于水分，取出。姜块放入沸水锅中焯约3分钟，捞起。 4。炒锅用中火烧热，下熟猪油50克，放入姜块、蒜段，爆炒约1分钟，取出。
再下熟猪油25克，放入豆酱、豆腐乳略炒后下狗肉、姜块、蒜段，爆炒约1分钟，烹绍酒l00克、加二汤3500克、白糖40克、精盐15克和陈皮，烧沸后转入砂锅，加盖，放在木炭炉上用中火煲约1。5小时至软烂。
5。炒锅用中火烧热，下熟猪油l000克，烧至五成熟，放入用湿淀粉上浆的鸡、鸭块过油至八成熟，倒入笊篱沥去油。将炒锅放回炉上，下鸡、鸭、烤猪肉爆炒，烹绍酒50克，加二汤1500克、味精、精盐5克、白糖10克、酱油40克和至油，烧沸后转入砂锅，用中火堡约30分钟至软烂，加香菇后端离火口。
6。把鱼肚、鱼唇分辨放入沸水锅中滚（氽）约30分钟，捞出，沥去水。炒锅用中火烧热，下熟猪油25克，放入姜片、葱条，烹姜汁酒，加二汤1000克、精盐5克，下鱼肚煨约1分钟，捞起，用干净毛巾吸干水分；又放入鱼唇煨约1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱。
将鱼肚、鱼唇、鸡、鸭、烤猪肉、香菇等料与狗肉和匀，全体倒进坛里，下芝麻油，加盖上桌。桌旁边置一炭炉，坛放炉上，另上生菜2盘、熟猪油1碗（l00克）,? ，边煮边吃, 。工艺症结 烹制前必需先将鱼唇浸软发透，重复洗净，去除细沙和黑腐肉。
其余食物也必须洗净，这样同鸡汤一起烹制后，便鲜味满坛。当食品与汤下坛上桌上木炭炉后，待滚烧多少分钟后再揭盖食用，其香味更浓。风味特点 “满坛香”，是广州最著名的秋冬名菜。它同福建的首席名菜“佛跳墙”一样，著名中外。
该菜始于
“满坛香”，是广州最有名的秋冬名菜。它同福建的首席名菜“佛跳墙”一样，驰名中外。该菜始于清末，据说 满坛香是由广州一些食摊大排档开创经营。在秋冬节令，这些食摊用狗肉、鸡肉、猪肉、鱼肚、鸡汤放入食坛，参加酒、姜、葱、盐等调味，放在炉灶上煨煮而成。
目录
骨狗肉……3500克生菜…………3000克 带骨鸡肉……750克豆腐乳…………50克 带骨鸭肉………750克白糖……………50克 烤猪腹肉……500克蚝油…………100克 水发鱼肚……500克深色酱油………40克 干鱼唇………150克绍酒…………150克 水发香菇……500克姜汁酒…………15克 熟陈皮细粒…2。
5克豆酱…………175克 青蒜…………250克湿淀粉…………50克 葱条……………10克淡二汤………6000克 姜块…………350克芝麻油…………5克 姜片……………15克熟猪油………1000克 精盐……………25克（约耗300克） 味精……………5克烹制方式 1。
鱼唇先用净水浸约8-10小时，掏出，洗净后放入盆中，下沸水加盖浸泡3次，每次约4小时，直至软
主料辅料烹制办法工艺要害风味特色营养价值 主料辅料 带
清末，据说是由广州-些食摊大排档首创经营。
在秋冬时节，这些食摊用狗肉、鸡肉、猪肉、鱼肚、鸡汤放入食坛，加入酒、姜、葱、盐等调味，放在炉灶上煨煮而成。食用时，揭开坛盖，狗肉、鸡肉香味扑鼻，汤汁醇浓，肉质鲜美，大受食客青眼。未几名菜馆也经营此菜，很快就申明远播。
因该菜用食坛密封。小火烟煮，食用时满坛喷香，许多文人雅士纷纭撰写文章，盛赞此菜风味异样，并雅称为“满坛香”，因而菜馆便将此菜定名为“满坛香”，始终传播至今，并在用料与制法上精益求精，更具特点，深受海外华侨爱好。
营养价值 1 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质品质极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力跟细胞活气及器官功效有显明作用。食用狗肉可增能人的体格，进步消化能力，增进血液轮回，改良性功能。狗肉还可用于老年人的衰弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精力不振等。
冬天常吃，可使老年人加强抗寒才能。中医以为狗肉有温肾助阳、壮力量、补血脉的功能。 2 在营养学界有种说法，“没腿的比有腿的好，两条腿的比四条腿的好”。意思是说，动物性食物中：鱼类、禽类、畜类的营养价值顺次排列。
临床研讨成果显示：常常吃鱼的人比时常吃猪肉的人患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率要低。由于鱼肉中含有很多人体必须的多不饱和脂肪酸，可有效防备心脑血管疾病的产生;此外，鱼肉中所含蛋白质的氨基酸形成比与人体十分濒临，各类养分素的接收率和生物应用率均比拟高。
与此相反，熊掌中富含的胶原蛋白，反而不易于人体消化。 词条图册更多图册 开放分类： 美食，烹饪，菜肴，操持，广东菜 “满坛香”相干词条：。收起
