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菠萝鸡点样煮？
先用姜葱将鸡爆炒煮到五成熟，再将菠萝放进去，然后添加适量的水，焖它十分钟左右，就得了。
菠萝鸡块
[制作原料]
嫩鸡半只，菠萝四大片，酒、葱少许。生粉、胡椒粉、生抽适量。
[烹饪方法]
鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞...全部
先用姜葱将鸡爆炒煮到五成熟，再将菠萝放进去，然后添加适量的水，焖它十分钟左右，就得了。
菠萝鸡块
[制作原料]
嫩鸡半只，菠萝四大片，酒、葱少许。生粉、胡椒粉、生抽适量。
[烹饪方法]
鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟后加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘
酸甜菠萝鸡
主料： 新鲜菠萝半个，鸡肉、红萝卜、白菜、青菜各180克，白芝麻50克，红椒丝、嫩姜丝、葱白、酸甜咸菜少许。
配料：
调味料：姜汁、盐、糖适量，花生酱、鱼露（虾油）各1汤匙。
做法：
1、菠萝一分两半，用小刀挖出肉切丝，果壳备用。
2、鸡肉等均切丝，鸡肉用姜汁等腌10分钟，白芝麻炒香。
3、炒菠萝丝、鸡丝、酸甜菜丝、嫩姜丝，加入盐和花生酱等调味，放入果壳内，撒下白芝麻，饰以红椒丝等即可。
菠萝鸡片
[主料辅料]
鸡脯肉…………250克
泡红辣椒………10克
净菠萝…………150克
鸡蛋清……………3个
白菜……………40克
湿淀粉…………20克
红灯笼辣椒……40克
熟猪油…………l00克（约耗60克）
精盐……………5克
味精……………1克
[烹制方法]
1。
净菠萝切成宽3厘米、长4厘米的厚片。灯笼椒去籽，切片。白菜洗净，入沸水锅焯后取出。鸡脯肉切成4。5厘米长的薄片，用鸡蛋清、湿淀粉上浆。
2。炒锅置旺火，注入猪油，烧至四五成热，下鸡脯划油。
断生后取出沥油。锅中留底油30克，将菠萝片。泡辣椒片、鸡片倒入，放入精盐、昧精，翻二三次身，淋入明油，出锅装盘。 盘的一端用白菜、灯笼椒点缀。
[工艺关键]
鸡片先划熟，炒时用旺火，热锅热油，瞬间成菜，不可勾芡，要求鸡片脆嫩，菠萝清香。
[风味特点]
1。菠萝又叫凤梨。尤以西双版纳、元阳。元江等地的菠萝较为著名。菠萝是由一百多朵小花结成的，开花时，先是出现一个鲜红的布满白粉的药球，逐个开放出一百多朵小花，后来都变成一团没有种子的果肉。
皮上布满六角型的“钉”，便是小花的痕迹。
2。菠萝甜而微酸，清脆多汁，幽香持久。有生津液，止烦渴，助消化的作用，多作水果鲜食。人撰与鸡片、肉片同炒，是云南西双版纳地方名菜。
酸甜适口，果香浓郁，为时鲜佳品。
菠萝鸡冀
[原料] 鸡翅中段10根，菠萝肉150克，鸡汤150克。
[调料] 盐1。5克，味精1克，糖5克，胡椒粉0。1克，黄酒3克，生粉3克，清油5克(实耗)。
[操作程序]
1．将鸡中翅洗净；菠萝切成块。
2．锅中油烧至三四成热时，放入鸡翅滑熟，倒出沥油。
3．锅内放入糖，炒至融化转金红色时，烹入酒，加入汤、盐、胡椒粉，再倒入鸡中翅、菠萝，盖上锅盖，用小火焖15分钟，见鸡中翅酥烂、汤紧时，加入味精，并用少许水生粉勾芡，滴上明油即可装盘。
[特色点评] 菠萝香醇，鸡翅酥糯、咸鲜适口。用糖色焖制使菜肴呈橙红色，口感香甜。
[要领提示] 要掌握熬糖的色度，太老则棕红，反之则无色；口味以咸鲜为主，略带酸甜。
粤式糖醋菠萝鸡
主料：
鸡腿450克，菠萝罐头1听，青椒2个，红萝卜1/2条，花生油2汤勺。
辅料：
A：酒1/2汤勺，盐1茶勺，淀粉1汤勺，胡椒粉少许。
B：番茄酱3汤勺，菠萝汁液2/3杯，盐1茶勺，白醋1茶勺，淀粉、水各1汤勺。
做法：
1、鸡腿去骨洗净，切成1厘米见方的小块，拌入A料，腌20分钟备用。
2、取3片菠萝，每片对切成8等份的扇形小片；红萝卜去皮切成薄片。
3、青椒洗净切块，加油，加盖，以微波高段火力煮1分30秒。
4、取一锅，放入鸡腿丁、菠萝片、红萝卜片及B料，拌匀，加盖，以微波高段火力烹调6分钟，取出拌入青椒，即可装盘食用。
特点：
清甜香嫩，酸辣适口。
菠萝鸡
菜式配料
嫩鸡400克,菠萝200克,酒200克,葱20克,生粉20克,胡椒粉2克,生抽20克,
菜式制作
鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。
菠萝切成小块备用。
鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧5分钟后加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘
菠萝鸡
材料
去骨鸡腿、新鲜菠萝、蒜末、青椒、葱末、红甜椒、芥花油 。
调味料
酱油、糖。
作法
1、鸡腿切丁拌入调味料腌约10分钟。
2、菠萝、青椒、红甜椒切丁备用。
3、热锅入油，爆香葱末，将腌好的鸡腿肉与菠萝、青椒、红甜椒一起放入锅中拌炒，加少许的水，煮至鸡肉熟透即可。
功效
高血压患者，并非完全不可食用盐、酱油等调味料，应以少量为原则。
菠萝鸡
·配料:
新鲜菠萝半个，鸡肉、红萝卜、白菜、青菜各180克，白芝麻50克，红椒丝、嫩姜丝、葱白、酸甜咸菜少许。
姜汁、盐、糖适量，花生酱、鱼露（虾油）各1汤匙。
1、菠萝一分两半，用小刀挖出肉切丝，果壳备用。
2、鸡肉等均切丝，鸡肉用姜汁等腌10分钟，白芝麻炒香。
。收起
原料准备： 菠萝一个（越大越好）鸡脯肉1快，如果是冻的，提前泡水解冻 杂冰冻蔬菜1小碗,油，橄榄油比较好，或者刀唛的芥花籽油也好，当然普通的菜油是可以...全部
原料准备：
菠萝一个（越大越好）鸡脯肉1快，如果是冻的，提前泡水解冻 杂冰冻蔬菜1小碗,油，橄榄油比较好，或者刀唛的芥花籽油也好，当然普通的菜油是可以用的。很容易准备吧。
烹饪过程：
1。菠萝对半切开，挖出果肉，可以用小刀或者挖球器
2。鸡脯肉切成1cm丁
3。 油热之后，中火放入鸡脯肉煸炒，小孩子的饭调料不宜多或者味道太重，鸡肉不要加料酒或者生抽腌制，鸡肉炒成白色即可放入杂色蔬菜粒，现在放少许盐。
4。放入隔夜的米饭，隔夜米饭炒饭比较爽滑，热饭炒饭比较粘，翻炒均匀
5。放入菠萝粒连汁，翻炒均匀即可。
。收起
糖醋菠萝鸡 材料： 鸡腿450克，凤梨罐头一听，角椒两只，红萝卜半个。 调料： 色拉油适量； (A)绍酒半大匙，精盐一匙，淀粉一大匙，胡椒粉少...全部
糖醋菠萝鸡
材料： 鸡腿450克，凤梨罐头一听，角椒两只，红萝卜半个。
调料： 色拉油适量； (A)绍酒半大匙，精盐一匙，淀粉一大匙，胡椒粉少量； (B)番茄酱三大匙，凤梨罐头汁液约一杯，精盐、米醋各一匙，淀粉、水各一大匙。
做法： ①鸡腿肉切成1厘米见方的小块，置于大碗中，加入调料(A)调匀后腌20分钟备用。
②取三片凤梨，每片切成八等份的扇形小片，红萝卜洗净，去皮切薄片备用。
③角椒切块放入耐热袋中，加色拉油，袋口结得不要太紧，高火1。5分钟，取出备用。
④器皿内放入鸡腿丁、凤梨片、红萝卜及调料(B)搅拌均匀，加盖高火6分钟，取出拌入角椒，即可装入盘子食用。
。收起
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