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煮荷包蛋的时候，鸡蛋打进去之后，总是粘在锅底，做出来的荷包蛋不好看，而且粘在锅底的东西很不好刷掉，怎么煮才能让它不粘在锅底呢？
著名的《华兴街煎蛋面》“粉子醪糟蛋 ”是成都传统名小吃 现介绍传统的“荷包蛋”作法 大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容...全部
著名的《华兴街煎蛋面》“粉子醪糟蛋 ”是成都传统名小吃
现介绍传统的“荷包蛋”作法
大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？
其实也很简单：只要将鸡蛋先敲开磕进一小碗中，（这时可以观察蛋的好坏）再倒入滚沸的锅中，关键记住端上锅来回旋转，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅 。
原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样雪白凝固的蛋清包裹着金黄的蛋黄就不易煮烂。
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在磕进鸡蛋之前，将煮沸的汤用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。运动中的蛋不会沉底，粘锅。试试看。
在磕进鸡蛋之前，将煮沸的汤用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。运动中的蛋不会沉底，粘锅。试试看。收起
油锅要热，再微撒点盐，不要过多，不然咸。我是厨师，一般我都是这样煎的。还有锅子要平底最好。蛋的样子就好了
油锅要热，再微撒点盐，不要过多，不然咸。我是厨师，一般我都是这样煎的。还有锅子要平底最好。蛋的样子就好了收起
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