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干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
沙腌鸡蛋
(2004-04-09 13:18:49)
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。 生腌...全部
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
沙腌鸡蛋
(2004-04-09 13:18:49)
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。 生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。
有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是，一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。
沙可反复使用。路丰柱
。收起
白酒最重要，加白酒会使鸡蛋出油，也使鸡蛋不容易变质。 我就是用用盐、花椒、味精放进水里煮开，晾凉后放入一些白酒，把鸡蛋用干布擦干净放进盐水中，封好容器，20天以后即可。
白酒最重要，加白酒会使鸡蛋出油，也使鸡蛋不容易变质。 我就是用用盐、花椒、味精放进水里煮开，晾凉后放入一些白酒，把鸡蛋用干布擦干净放进盐水中，封好容器，20天以后即可。收起
把鸡蛋洗净沥干，把盐水煮开，（一斤鸡蛋放三两大粒盐）晾凉，然后把鸡蛋放进去，大约要二十天左右，就可以吃了，我经常这么腌的，你可以试试啊。
把鸡蛋洗净沥干，把盐水煮开，（一斤鸡蛋放三两大粒盐）晾凉，然后把鸡蛋放进去，大约要二十天左右，就可以吃了，我经常这么腌的，你可以试试啊。收起
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