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煮带壳的蛋 怎么样最好 也不容易破
要使水煮的鸡蛋很嫩，可以在水中放入一两个核桃壳，这样鸡蛋煮出来比白水煮的嫩，我每次都是这样做！
要使煮鸡蛋不破壳，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一点盐是有效的防裂措施，这个办法对于有一些细纹的鸡蛋也有效。
我使过，完全有效！
另外，煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火...全部
要使水煮的鸡蛋很嫩，可以在水中放入一两个核桃壳，这样鸡蛋煮出来比白水煮的嫩，我每次都是这样做！
要使煮鸡蛋不破壳，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一点盐是有效的防裂措施，这个办法对于有一些细纹的鸡蛋也有效。
我使过，完全有效！
另外，煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。 鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。
在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。还有就是，煮蛋时，煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。
前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。
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1。什么都不加的情况下,放入蛋并加适量水,中火,等水烧开后就把火关掉,等水凉了的时候鸡蛋不老不嫩,口感不错。 2。卤蛋,先把蛋煮熟,然后把蛋壳敲裂,卤5个小时以上即可,如果喜...全部
1。什么都不加的情况下,放入蛋并加适量水,中火,等水烧开后就把火关掉,等水凉了的时候鸡蛋不老不嫩,口感不错。
2。卤蛋,先把蛋煮熟,然后把蛋壳敲裂,卤5个小时以上即可,如果喜欢卤味重点的可以去壳再卤。
3。茶叶蛋,水中加盐和茶叶把蛋煮熟,然后把蛋壳敲裂,再煮一段时间即可。
4。其他还有很多做法就不一一讲述了,要不以后没法混的。
你下次奖励50分我就把所有做法告诉你 哈哈 。收起
把鸡蛋放入喝水的瓷杯中,加水没过鸡蛋，再将杯子放入锅里（锅里也加水）煮熟，用此方发煮时间再长也不会老。试试就知，老林说的办法妙了。
把鸡蛋放入喝水的瓷杯中,加水没过鸡蛋，再将杯子放入锅里（锅里也加水）煮熟，用此方发煮时间再长也不会老。试试就知，老林说的办法妙了。收起
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