四川菜:水煮牛肉
新华网
【特点】 色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫。
【主料】
牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。
干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 ...全部
四川菜:水煮牛肉
新华网
【特点】 色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫。
【主料】
牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。
干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
【制作过程】
牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0。
3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4。5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。
肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
。收起
做法1 原料为:嫩牛肉200克,芹菜100克,青蒜100...
准备原料-牛肉 、青蒜两根 、青菜 、辣椒和花椒。 加工...
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