土豆的做法有几种?一一列举及其做法！谢谢

    煮土豆要用文火。为使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油。为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香。别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。
  要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。  有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥，黄色的土豆用天做汤，而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒，当土豆块表面均微微发红时再加盐。
   蘑菇焖土豆　　　 菜系： 其他 色泽红润，咸鲜可口 原料： 净土豆500克、蘑菇20个、(罐装)，熬西红柿酱油20克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末10克 制作方法： 1。
    把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。2。用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。
  盛入盘时，上撒香菜末。 番茄汁土豆　　　 菜系： 其他 色艳味鲜，微透酸甜 查看美食图片 做法 1 原料： 土豆250克，生番茄150克、(或番茄酱50克)洋葱半个、植物油50克，精油7克，白糖，红油少许 制作方法： 1。
    将土豆洗净带皮放锅里，加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥；洋葱切末。2。将番茄去皮切碎(或番茄酱)，锅中加少许油将番茄炒成茄汁出锅待用。3。炒锅上火，倒入油烧热后，投入洋葱末煸炒片刻，再对入番茄汁炒出香味放红油，倒入土豆泥， 红煨土豆 菜系： 其他 查看美食图片 做法 1 原料： 土豆500克，植物油35克、酱油35克、盐少许、大料一瓣、葱、姜各少许，水淀粉25克、味精少许 制作方法： 1。
    将土豆去皮洗净，一切八瓣，每瓣再斜切数块。 2。炒锅上火，锅热放油，油热放大料，葱段、姜片煸炒。待至大料等变色出味时，放酱油“炸汁”，接着放适量热水，汤开后放土豆块先用急火热开，后改文火煨。
   3。土豆块绵软熟时放盐、味精、搅拌后淋入水淀粉勾芡，开后即成。 椒盐土豆　　 菜系： 其他 咸香、脆酥 查看美食图片 做法 1 原料： 土豆250克，水淀粉75克、面粉25克、植物油500克(实耗70克)，花椒盐8克、苏打1克 制作方法： 1。
    将土豆去皮、洗净，切成1厘米见方4厘米长的条；水淀粉、面粉、苏打加入适量水调成糊。2。将土豆条用糊拌匀，投入七成热的油内，炸成金黄色捞出控净渍，盛入盘内，撒上花椒盐即成。
   炸土豆球 菜系： 浙江菜 外焦里嫩，清香可口。 查看美食图片 做法 1 原料： 土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。
     制作方法： 1。把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。
  在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。  放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。 2。炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。
   粉土豆丝 菜系： 其他 红、白、绿色相衬、美观鲜艳、香嫩爽口 查看美食图片 做法 1 原料： 土豆150克、菠菜150克、胡萝卜100克、花椒油、精盐、味精、姜末、香油各适量 制作方法： 1。
    将土豆去皮洗净，切成细丝。将菠菜洗净切小块。将胡萝卜洗净，切细丝。 2。将土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出放凉，控净水。把菠菜叶放开水稍烫一下，捞出放凉，控净水。
   3。将土豆丝摆在盘内垫底、放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、浇上炸好的花椒油，食用时拌匀即可。   葱油土豆　　 菜系： 其他 查看美食图片 做法 1 原料： 土豆300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。
   制作方法： 1。将土豆冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。2。炒锅上火，放入猪油，植物油烧热后投入一半葱花，炒出香味时，将土豆泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待土豆泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。
     炒土豆丝 菜系： 其他 查看美食图片 做法 1 原料： 土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐2。5克，米醋5克，葱和花椒各少许。
   制作方法： 1。土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。  2。将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。
   包馅土豆 菜系： 其他 色泽美观，外焦里嫩 查看美食图片 做法 1 原料： 大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。   制作方法： 1。
  把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里。 2。取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈黄色即可。
  【附注】：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。   包馅土豆 菜系： 其他 色泽美观，外焦里嫩 查看美食图片 做法 1 原料： 大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。
   制作方法： 1。把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的奶油糊状。  用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里。 2。取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈黄色即可。
  【附注】：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。 熘土豆丝 菜系： 浙江菜 咸酸可口，佐餐佳肴 查看美食图片 做法 1 原料： 土豆一个，葱一根，红辣椒一个,料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉 制作方法： 将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 ,锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
    翻炒即可。 土豆排骨汤 菜系： 浙江菜 查看美食图片 做法 1 原料： 排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，绍酒、盐、味精各适量。
   制作方法： 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。   2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。 3、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
   土豆炖牛肉 菜系： 浙江菜 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。 查看美食图片 做法 1 原料： 主料 土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。
    调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。 制作方法： 1、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出。 2、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。
     土豆烧豆腐 菜系： 其他 口味浓厚。 查看美食图片 做法 1 原料： 主料：豆腐两块，去皮土豆半斤。佐料：酱油、花椒水、葱、姜末各少许。
   制作方法： (1)先将土豆切成滚刀块，豆腐切成小方块，分别下锅炸成金黄色；\r\n(2)锅内放点油，油热后用葱、姜末炸锅，加入酱油、一勺半汤，放入土豆、花椒水，汤开后放入豆腐用小火焖一会即可。
     土豆烧肉 菜系： 浙江菜 色泽酱红,味道醇香,营养丰富 查看美食图片 做法 1 原料： 五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
   制作方法： 1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。   2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。 3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
    注意: 若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。 老年人食谱----肉末土豆泥 菜系： 其它菜系 查看美食图片 做法 1 原料： 猪肉150克，土豆250克，植物油15克，葱花、精盐各适量。
     制作方法： 做法：1。将猪肉洗净斩成碎末，将土豆洗净煮熟剥去皮，用勺碾成泥。\r\n 2。将锅放火上，添入植物油，油热后，先把肉末倒入锅中煸炒几下，加酱油、葱花和水少许，见肉末熟了，再把土豆泥倒下，加入适量的精盐，继续煸炒搅匀即成。
  \r\n\r\n 青豌豆拌土豆泥 菜系： 其他 色泽美观，清淡味鲜。   查看美食图片 做法 1 原料： 青豌豆150克，土豆100克，花生油3匙，花椒半匙，小海米1匙，精盐适量，味精少许。
   制作方法： 1。将土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出晾凉，去皮，捣碎成泥，放碗中，加适量精盐拌匀。 2。取炒锅置火上，加入花生油(一匙半)烧热后，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将花椒油浇在土豆泥上，拌匀。
     3。将小海米洗净，放少许热水中泡软后，切碎，撒在土豆泥上。 4。剥出豌豆，冲洗一下，沥水，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐，即励在土豆泥上，加入白糖、味精、调拌均匀后，即可。
   。收起

    他们介绍的都是太复杂，还讲究什么多少克多少克，太麻烦，我给你介绍我平时最爱炒的土豆作法哈：最简单又好吃 一、青炒土豆丝：土豆丝得切得很细的，放在清水里把淀粉过滤掉。一个青椒一个红椒切成小丝。
  锅里放油，油热后放土豆丝大火炒，放上盐及味精，加入辣椒丝快速翻炒，不能炒得太熟，要土豆丝脆才好吃，起锅就吃，好了， 二、糟辣土豆丝；糟辣椒即是红椒剁碎放上盐味精生大蒜腌制的那种，酸酸的，菜场就有买。
    超市也有，名为剁椒，但超市里的不好吃。 土豆切丝，不能太细，最好跟小指头大小，放清水中把淀粉过滤掉，锅里放油（稍多），油热放糟辣椒炒（根据自己回味放）放土豆入锅炒，放上盐。
  不能放水煮。炒到土豆熟就可以了，但也不能炒得太熟，放上味精就可起锅。这道菜就是要油多些，这样的话土豆才会熟。  味道很好哟，酸酸的，椒椒的。 回家试试吧，多做几次有经验了就更好叫了。
  收起

很多种，不管怎么吃都收起

他们把我要介绍的都介绍了 怎么办?收起

    红烧土豆 材料:土豆数只 方法:（与红烧肉相似） 1)将土豆数只煮熟备用 2)将煮熟的土豆去皮,切成小方块 3)将切好的土豆入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻，加入少许鸡精即可起锅 西式土豆泥 1、土豆洗净，上面划几刀，放微波炉里大火怎么也要转个7、8分钟（看微波炉功率和土豆多少而定），用筷子插一下软了就行了。
     2、拨皮、碾碎成泥（我最讨厌的部分） 3、在碾碎的土豆泥中放少量牛奶、盐、胡椒、大量的沙拉酱（这个很关键，最好是丘比的蛋黄酱）调好味道就行了。 土豆烧肉 　　原 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1。
  25公斤。 　　配 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1。  25公斤。 　　制 法： ①将肉切成1。5厘米见方的块；葱切段；姜切片；土豆切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热，投入土豆炸成金黄色捞出；肉块用少许酱油拌匀稍腌一下，投入油内炸成金红色捞出待用。
  ③将炸过的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火烤至近烂，加入土豆，搅拌均匀，待土豆入味，勾芡即成。   　　制作关键： 炸土豆时，油不要太热，否则土豆容易炸成外糊内生。
  肉烂后加入土豆，如汤少，可适量加些开水。总之，这样菜做成后要有一定量的汁，不能太干。 醋溜土豆 材料： 调味料： 土豆２个 西洋芹３～４根 红辣椒１根 姜 盐１／４小匙 糖１／２小匙 白醋４～５大匙 香油１小匙 　 作法： １．土豆去皮切丝，用清水泡５分钟，沥干水分。
     ２．西洋芹切条状，红辣椒切丝备用。 ３．用少许油爆香姜丝、红辣椒，下西洋芹略炒，添加盐１／４小匙、糖１／２小匙，再下土豆丝快速翻炒，熄火前，添加醋及香油调味即可。
   西红柿炒土豆丝 1、先放油，然后放切碎的西红柿炒烂（一个中个土豆一般配一个大个西红柿），越烂越好，盛出备用 2、土豆切丝泡过水后再炒 3、加入炒好的西红柿，继续炒 4、加点盐 5、适当时出锅，土豆口感是脆的 6、撒胡椒 拔丝土豆 1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
     2、另取一口锅，放底油，很少的油。 3、放入小半斤白糖。 4、初学用白沙糖就可以。 5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
   6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火 7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。 8、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。   土豆粉蒸肉 做法： 　　1、五花腩肉切块，放姜片、盐、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制；（可在前一晚上预先腌好肉，放在冰箱冷冻室备用）； 　　2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底； 　　3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，添一点水和匀，倒在盘里铺好的土豆上； 　　4、用电钣锅开始煮饭，等电饭锅里的米沸腾成形后，将整盘材料放在饭面上蒸，等饭做好时，菜也蒸好了，吃饭前就让它一直焖在饭锅里，取出前加点葱花即可。
     雪花菜 原料：土豆 500 克、芝麻、蒜、味精、盐、辣椒油各少许。 制法： 将土豆洗净去皮，切成丝，用开水焯一下。将芝麻炒熟、蒜切末。把蒜末、味精、盐、辣椒油同土豆丝一起拌匀装盘，表面撒上芝麻。
   蘑菇焖土豆 原料：净土豆 500 克、蘑菇 20 个、 ( 罐装 ) ，熬西红柿酱油 20 克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末 10 克。   制法： 1。 把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。
   2。 用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。 炒双色 材料：马铃薯 ---大 1 个 胡萝卜 --100 公克 蒜末 --1/2 大匙 油 --3 大匙 调味料：高汤 ---2/3 碗 盐 ---1 小匙　糖 ----1/2 大匙 胡椒 ---- 少许 作法： 　　 1 、马铃薯与胡萝卜去皮，用搓板搓成丝。
     　　 2 、热锅后，放 3 大匙油加热，先炒蒜末，放入马铃薯，胡萝卜拌炒。 　　 3 、倒入 2/3 碗高汤，拌炒煮沸后，加盐，糖，胡椒调味，即可盛盘。 法式烩土豆 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 味道鲜美，软嫩适口。
   【原料】 土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。   【制作过程】 1。
  土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2。用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。
  如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。  到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。 炸土豆球 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外焦里嫩，清香可口。
   【原料】 土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。   【制作过程】 1。把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。
  在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。  放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。 2。炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。
   包馅土豆 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽美观，外焦里嫩 【原料】 大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。   【制作过程】 1。
  把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里。 2。取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈黄色即可。
   【附注】：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。   德式土豆饼 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 色黄嫩软、鲜香宜人。 【原料】 豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
   【制作过程】 1。将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。  放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。 2。将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。
   3。在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。 4。将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。
    然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。 葱油土豆　　 【所属菜系】 全部 【原料】 土豆300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。
   【制作过程】 1。将土豆冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。  2。炒锅上火，放入猪油，植物油烧热后投入一半葱花，炒 出香味时，将土豆泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待土豆泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。
   素菜泥汤 【所属菜系】 法国名菜 【原料】 土豆150克，68萝F150克，芹菜50克，葱头50克，鸡蛋2个，鲜奶油50克，鲜茵香200克，盐15克。  味精、玉米粉各适量。
   【制作过程】 1．把土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成片；芹菜摘洗干净，切成段；葱头去皮，一切四瓣，待用。 2。煮锅放入1．5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜，再加盐和一些玉米粉，小火煮开煨1小时，若水不够，可以适量增加，当蔬菜熟透后，过箩成泥。
     3．或用土豆汤1．5公斤，土豆100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克，少许胡椒粉、奶油50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克。 呛土豆丝 ［原料］土豆，花椒３ｇ，干辣椒１条，青椒半只，香菜１棵，油１０ｍｌ，盐，味精 ［做法］ １。
    土豆切成细丝，用水洗去淀粉，再浸泡１５分钟左右，干辣椒水泡切丝 ２。烧一锅水，煮土豆丝到熟，基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。 ３。冷却土豆丝放盐，味精，加辣椒丝伴匀，放置１５分钟左右，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
   ４。起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝上面。   ５。（可选选项）香菜切细，青椒切丝，扔进去，搅拌均匀。 土豆丝饼 　　将新鲜的大土豆去皮、切丝。
  切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。  适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。
  架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝。
    干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。 柿子椒炒土豆 　　主料：土豆，柿子椒； 　　辅料：盐，老抽。 　　这个菜其实很简单，土豆切成２－３毫米厚的条，柿子椒也切成相仿的条。
   　　炒锅上火，加稍多些的油，待油热了，关到中火，把土豆放入煸炒，其间加入适量的盐，待土豆软了，变得稍稍有些透明了，加入柿子椒，大火翻炒，加入少许老抽调色，出锅。   　　这道菜是咸口，土豆绵软而柿子椒香脆。
   炖土豆 先将土豆、胡萝卜、茄子去皮切块，西红柿（一小个即可，为了加些味儿）也切块。 　　炒锅上火，加入适量的油，将土豆和胡萝卜放入煸至七分熟后加入肉汤，等汤烧开了，加入茄子和西红柿，盖上锅盖中小火慢慢炖，注意汤要保持沸腾。
    其间要适当地搅拌几次，防止扒锅，同时可以尝尝咸淡，调整一下。待茄子软了，土豆也入味了，看看汤还多不多，如果太多，可以开盖大火收一下汤，然后就可以出锅盛盘了。 　　如果家里没有肉汤也没关系，切些带肥肉的肉片，用料酒、盐和少许酱油抓一下，炒锅上油加入葱姜丝炒出香味，把肉倒入翻炒至变色，加水、大料、盐、酱油和土豆，其他的步骤就一样了。
     　　这样炖出的土豆有咸味，而菜汤里还微微有些西红柿的酸，非常可口。 糖醋土豆丝 　　主料：土豆； 　　辅料：花椒，干辣椒，糖，醋，盐，酱油。 　　土豆切丝——这可是见功力的部分，如果切不好，就用擦丝器吧，省时省力。
  切好的土豆丝用凉水泡几分钟，这样可以去掉土豆里过多的淀粉，使炒出来的土豆丝又香又脆。   　　炒锅上火，加入适量的油，放入花椒炸糊，放几个干辣椒，倒入土豆丝翻炒，多加些糖，再炒，等糖化了在土豆丝上沾匀了，加入少许盐，再翻炒，再加入多些的醋，等醋炒出香味了，加些酱油调色，出锅！ 土豆汤。
   　　主料：牛肉，土豆，洋葱，西红柿，胡萝卜，洋白菜； 　　辅料：盐。   　　如果家里有肉汤是最好的了，如果没有，就切些牛肉块，用水紧去血沫，然后平锅中加入适量的油，放几片洋葱，把牛肉炒出香味，然后倒入汤锅里，放入其它主料（还要加洋葱），加大量的热水和适量的盐，中小火慢慢炖，直到牛肉熟透、西红柿已经完全融于汤中，此时的菜汤又浓又香。
     鸡肉炖土豆 材料： 　　1。琵琶鸡腿： 400g 　　2。土豆：中3个， 洋葱： 中2个， 胡萝卜：大1个， 大葱：半棵， 姜： 一块， 红辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒， 紫苏：4片 　　3。
  韩式辣椒酱： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少许， 盐：1小勺， 胡椒：少许 作法 　　洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
    将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
  往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。 　　将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。   将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600W加热5分钟。 取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。
  　往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。 待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。   奶味芦笋汤 基本材料 芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个。
  精盐、胡椒粉各适量。 1。芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。 　　2。芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅。  再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。
   　　3。捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，与菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，烧开，加入备用的嫩芦笋。入汤碗，上桌即可 香油土豆丝 基本材料 土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。
     制作： 1。把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。 2。把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。
   司厨心得：土豆丝切好后，应即刻放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。  否则土豆丝易变色，口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。 酱烧茄条土豆泥 茄子`。土豆、葱、姜、蒜 盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角 烹制方法： 　　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末； 　　2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅 川味土豆炖牛肉 材料：牛肉，土豆，豆瓣酱，老抽，生抽，糖，盐，香油 做法：牛肉焯水，再放入锅内加热水炖至可以咬动或戳动，捞出；另起炒锅将捞出的牛肉放入，并加豆瓣酱翻炒上色，再加入切块的土豆（中或小块即可），少许老抽，糖，生抽，盐，香油翻炒几下，最后加入炖牛肉的汤，最好没过土豆牛肉（也别太多），开锅后小火炖至土豆变软，汤收浓即可。
     土豆烧小排（川味特色）： 先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。
    记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。
  盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。   土豆丝摊鸡蛋 原料：鸡蛋，土豆，精盐，味精，胡椒粉 制作： 1）将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。
   2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。   蒜香土豆条 　　原料：土豆350g，蒜泥100g，盐3g，味精5g，红、绿尖椒米各5g，熟芝麻10g，干淀粉50g，净油1,000g(约耗100g)。
   　　制法：1、将土豆去皮，切成1cm粗的条，用盐和50g蒜泥喂口。2、坐勺放油，同时将土豆条拍干淀粉裹匀，并入四五成热油内炸透捞出，待油温升至六七成热时倒入土豆丝复炸呈金黄色焦脆时捞出。
    3、勺打底油，蒜泥炝锅，煸炒成浅黄色，放红、绿尖椒米，倒入土豆条，撒芝麻和味精翻匀，出勺装盘，盘边稍加点缀即可。 煸馅土豆饺 　　原料：土豆500g，猪肉馅400g，盐3g，味精5g，香油5g，葱、姜末各5g，五香粉5g，大油100g，面粉100g，色拉油1000g(约耗50g)。
     制法：1、将土豆去皮，洗净,上锅蒸烂，取出加工成泥。搅入面粉和大油，揉匀成团。2、坐勺放油，放肉馅煸炒至六七成熟时放葱、姜、料酒、盐，至熟时倒出；再加入味精、五香粉、香油，再搅匀。
  3、土豆团分成若干个剂子，包入馅料，捏成饺子形，放入四五成热油内炸，呈金黄色时捞出，摆在盘内上桌即可。   土豆肉末炸饼： 材料 土豆4个、牛里脊肉100克、洋葱半个、盐、胡椒、肉豆蔻适量、面粉、鸡蛋、面包渣适量、色拉油适量； 调料：番茄酱3大勺、西餐调味汁3大勺、红葡萄酒1大勺； 配菜：绿菜花、卷心菜、小番茄适量 做法： 1 土豆带皮放入锅中煮熟，趁热去皮捣碎。
    在土豆泥中加入适量的盐和胡椒调味。 2 洋葱、牛里脊肉剁碎，，先把洋葱放入炒锅中炒成透明颜色，加入牛肉馅翻炒，加入盐、胡椒、肉豆蔻、红酒适量调味。 3 炒好的肉馅放进热土豆泥中，搅拌均匀，放入平托盘中抹平，分成若干等份。
   4 手上沾上油，把土豆饼拍成椭圆型，沾上面粉，再沾上蛋液，外面沾满面包渣，放入炸锅中，中火炸至金黄色即可。   5 卷心菜切丝，摆入小番茄和绿菜花，在土豆饼上浇上番茄酱或喜欢的调味汁。
   番茄素虾仁 　　原料：土豆600g，番茄酱10g，白糖50g，盐3g，干淀粉50g，高汤50g，葱、姜、蒜末各5g，水淀粉10g，油1000g(约耗100g)。 　　制法：1、将土豆去皮，修成直径3cm的圆柱形，再顺长从中间切开，修成虾腰形，再切成0。
    3cm厚的片，用盐喂口，再用干淀粉拌匀。2、坐勺放油，待三四成热时将素虾仁放入勺内炸，同时将高汤、盐、番茄酱、白糖、水淀粉调成汁待用。视勺内虾仁呈浅黄色时倒出。3、勺打底油，葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的汁炒匀，打明油，再倒入素虾仁，翻匀出勺即可。
   多味土豆丝 　　原料：土豆500g，白糖100g，白醋50g，盐3g，干辣椒丝10g，花椒面5g，孜然10g，干淀粉50g，净油1,000g(约耗100g)。   　　制法：1、土豆去皮，切成0。
  3cm见方的粗丝，用盐喂口，再拍干淀粉裹匀。并入四五成热油内炸，至呈浅黄色焦脆时倒出。2、勺刷净放白醋和白糖在火上熬，待糖炒至浅黄色时倒入土豆丝、辣椒丝、花椒面、孜然，翻匀出勺即可。 裹炸土豆丝 　　原料：土豆250g，鸡蛋2个，干淀粉100g，盐5g，味精5g，花椒盐5g，净油1000g(约耗100g)。
     　　制法：1、将土豆去皮，洗净，切成丝待用。2、将鸡蛋、淀粉、盐、味精调成糊待用。3、坐勺放油，同时将土豆丝放入糊内搅匀，视油到四五成热时倒入糊，炸至呈金黄色酥脆时倒出，改刀装盘，上桌撒椒盐即可。
   芝士土豆盒 主料：土豆 辅料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱 调料：盐、鸡精、黑胡椒粉 做法： 1、 土豆煮熟碾成泥； 2、 培根、芝士、洋葱分别切碎； 3、 将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米，加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。
     4、 用春卷皮抹少许面粉糊，将拌好的土豆芝士馅包成1。5寸左右的小包； 5、 将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可。 地四鲜 主料：猪肉馅 辅料：茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜 烹制方法： 1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块，坐锅点火倒入适量油，下土豆炸至金黄色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油； 2、取一小碗，放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用，坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒，放入炸好的蔬菜块，浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。
     青豌豆拌土豆泥 　　 菜色美观，味鲜，清淡，适口。 材料: 土豆半斤, 青豌豆三两, 花生油三汤匙 ,精盐一汤匙, 花椒十五粒, 小海米一汤匙, 味精少许。
   制法： 1、剥出豌豆，冲洗一下，沥干水，待用。 2、将土豆洗净，放入锅中加适量水置火上煮烂，捞出剥去土豆皮，趁热用锅铲将土豆压成泥状，加入半汤匙精盐拌匀。   3、小海米洗净后，用少量热水泡发，捞出沥水。
   4、取炒锅置火上烧热，加入1汤匙半花生油，待油热后放入花椒，炸出香味后将花椒铲去，趁热将油浇在土豆泥上。 5、炒锅重置火上，加入余下的花生油，油热后倒入青豌豆粒，炒几下，加入余下的精盐，将豌豆炒熟后，盛入土豆泥盘中，加入发好的小海米，再加白糖和味精拌匀，即可食用。
     土豆豆芽汤 　主料：土豆，黄豆芽 　　辅料：葱，姜，花椒 　　做法： 　　土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净 　　锅内下少油。 　　下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。
   　　待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。 　　添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。   土豆焖饭 材料：　 　　瘦肉250克, 土豆100克, 作法： 　　1、瘦肉切丁，用料酒、葱、姜、酱油腌好。
   2、腌好的肉丁煸一下，可加一些酱油。 3、土豆洗净切丁，与煸好的肉丁连同煸肉丁的油(不要放太多)、淘好的米一起拌匀。 4、放到锅里把米饭闷熟。   奶酪烧土豆 材料: 土豆3个、铝箔纸3张 调味料： 盐1茶匙、奶油3大匙、奶酪丝1杯 作法： 1、土豆去皮，用盐水洗过，先煮熟，捞出沥干后用铝箔纸包好，并用叉子将土豆刮松，撒入少许盐及奶油，面上铺上一层奶酪丝。
     2、放入烤箱用180摄氏度火力烤20分钟，见面上呈酥黄时即可取出食用。 轻松一点： 1、土豆煮过再烤，需要的时间较短，烤好也不会太干。 2、也可以全部弄碎成土豆泥，再包起来烤，较容易入味。
   3、这道点心要趁热吃，凉了会变硬。 土豆焖肉排 材料： 子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克 调味料： 1、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 2、水淀粉少许 作法 1、子排剁成长条状，60克约可剁成6块，先氽烫再洗净血水。
     2、土豆去皮，用盐水漂过，切小块，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及调味料1和2杯清水烧开，煮20分钟；甜豆撕筋、洗净，氽烫后冲凉 3、加入土豆同烧，待其入味并已熟软时加入甜豆，将汤汁以少许水淀粉勾芡，即可盛出。
   轻松一点： 1、如果希望排骨的色泽深一点，可以先蘸酱油炸过再烧。   2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果烧的时间不是很长，可以不必炸，但汤不会黏稠，只好靠勾芡来使汤汁浓度增加。
   。收起

    土豆烧肉 【原料】： 去皮土豆250克，带皮五花肉250克，植物油500克(实耗35克)，酱油60克，精盐2。5克，料酒5克，白糖5克、水 淀粉20克，大料1。
  5克，葱10克，姜&127;5克。 【制法】： 1。将肉去毛、洗净，切成3厘米见方的块；葱切段，姜切块，拍破，土豆切成滚刀块。   2。将油烧热，投入土豆炸成金黄色捞出沥去油；肉块用少许酱油拌匀，投入油锅内，炸成金红色捞出待用。
   3。将炸过的肉块放入锅内，加入酱油、精盐，料酒、白糖、大料、葱、姜然后加水(以没过肉为度)，用猛火烧 开后，转微火焖至近烂，投入土豆、搅拌均匀，待土豆入味后，勾芡即成。   【特点】：味道鲜美，色泽金黄。
   【菜名】 法式燴土豆 【所?俨讼怠?法?? 【特點】 味道鮮美，?嫩適口。 【原料】 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，?馐卟??25克、香葉2片、鹽胡椒麵、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。
     【製作過程】 1。土豆用水洗?Q，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2。用厚底鋁?，置於火上，?邳S油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入??拌?追昼?。
  土豆丁炒到全部?焐嫌歪幔尤胧卟?闳~，少許鹽、胡椒麵、味精、??拌均?颉Ｈ绻伲梢栽偌右恍灰啵s微沸45分?，要不停地??拌，勿使其糊底。  到土豆熟?r(少司也?稠了)。
  再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤?r撒上一些芹菜末。 【菜名】 炸土豆球 【所?俨讼怠?浙江菜 【特點】 外焦裏嫩，清香可口。 【原料】 土豆200克、牛奶40克、雞蛋2??，麵粉75克、麵包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒麵各少許。
     【製作過程】 1。把土豆洗?Q、放入?中加適量水(以?]過土豆?槎?，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾?觯??去皮，用絞刀交成?泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒麵、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。
  在案板上撒上麵粉少許，把土豆泥混合物置於上面，用刀切成小?K，用手揉呈大小均?蚯驙睢７湃氲酱蛏⒌碾u蛋裏沾?螂u蛋，再放到麵包渣裏，?L上麵包渣、用手揉?A。   2。炒?注入植物油，置火上??幔淹炼骨蛳氯胝ǔ山瘘S色，?瞥觯厝ビ图纯伞? 【菜名】 包餡土豆 【所?俨讼怠?全部 【特點】 色?擅烙^，外焦裏嫩 【原料】 大的烤土豆2??，黃油25克、?崤Ｄ?5克、精鹽、胡椒麵各少許。
     【製作過程】 1。把烤過的土豆??去皮，?囊幻媲腥ヒ稽c或成?砂耄蒙淄诔鲋虚g的肉過籮，?K用?崤Ｄ陶{成很?的奶油糊狀。用鹽和胡椒麵調好口味，填回到土豆?ぱY。
   2。取烤盤一??，把土豆碼放在裏?，入?釥t烤約10分?，呈黃色即可。 【附注】：也可以?⑹[頭末，芹菜末，?香蔥，青椒或擦碎的?司等，加到餡裏。   【菜名】 蘑菇燜土豆　　　 【所?俨讼怠?全部 【特點】 色?杉t??，鹹鮮可口 【原料】 ?Q土豆500克、蘑菇20??、(罐?!--emo&B)-->，熬番茄醬油20克，精鹽適量，胡椒麵少許，香菜末10克 【製作過程】 1。
    把土豆洗?Q削去皮後，用刀切成厚片。2。用煎盤一??，放入熬番茄醬的紅油，上火??幔会嵯氯肷炼蛊梢陨约右恍┣?欲}和胡椒麵，調好口味燜。待燜至八成熟?r，放入切成片的蘑菇一起燜熟、即可。
  盛入盤?r，上撒香菜末。 【菜名】 德式土豆? 【所?俨讼怠?其他西餐 【特點】 色黃嫩?、鮮香宜人。   【原料】 豆?250克、雞蛋1??，麵粉50克、?蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許。
   【製作過程】 1。?⑼炼瓜?Q去皮，放入?中加適量水，上火煮約40分?，煮到??，?С鏊淹炼?v碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒麵，麵粉25克，?K混合均?颉?2。  ?⑹[切成末，放在黃油裏炒黃，倒入土豆泥中，再混合均?颉?3。
  在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全?L上麵粉，用刀按成?深^尖，中間??的?E?A?形，用刀在中間按一?l約，在?上再交替的安???短紋；呈?淙~狀。 4。?⒓灞P上火，放入少許植物油??幔淹炼癸?下入，煎成金黃色即可。
    然後碼放在一??煎盤裏、入爐烤?追昼?，土豆?豉起、鏟入盤中，即成。食用?r可淋上酸奶油或少許黃油。 【菜名】 蔥油土豆　　 【所?俨讼怠?全部 【特點】 【原料】 土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥一根，鹽5克、味精少許。
     【製作過程】 1。?⑼炼官?Q?し佩??取⒓舆m量水，上火煮熟，然後?瞥隽???去皮，絞成?泥。2。炒?上火，放入豬油，植物油??後嵬度胍话胧[花，炒 出香味?r，?⑼炼鼓嘞洛?，加鹽、味精、徐徐?λ矗炼鼓嘞〕磉m??r，撒入另一半蔥花即可出?。
     【菜名】 素菜泥?? 【所?俨讼怠?法?? 【特點】 【原料】 土豆150克，68蘿F150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2??，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。
  味精、玉米粉各適量。 【製作過程】 1．把土豆、胡蘿蔔洗?Q，去皮，切成片；芹菜摘洗乾?Q，切成段；蔥頭去皮，一切四瓣，待用。   2。煮?放入1．5公斤左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和一些玉米粉，小火煮開煨1小?r，若水不?颍梢赃m量增加，?蔬菜熟透後，過籮成泥。
   3．或用土豆??．5公斤，土豆100克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、蔥頭25克、鹽15克，少許胡椒粉、奶油50克、雞蛋2??、鮮奶油50克、鮮茴香200克。   【菜名】土豆泥 材料：大?的土豆（俗稱?|北洋山芋）二隻，青豆30g，培根肉30g，起司10g，牛奶50ml 　　做法： 　　1、先把土豆洗得很乾?Q，在土豆上??一??大叉，放在微波爐裏??追昼?，轉到土豆裏面都?成?粉狀。
     　　2、把土豆的肉都挖出?恚颓喽梗喔}，味精，起司，牛奶，放在一起，不停??拌到半流狀。 　　3、把加工過的土豆再放進微波爐，加??追昼?就可以吃了~~~~~！ 。
  收起