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什么是“新土豆”?

它与我们平常所说的土豆有什么区别?

    新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟,新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。很多种类的土豆都有新土豆,尤以红色土豆为多。
  新土豆大多在一到九月份上市,最适合水煮 购买土豆时应选择干净、光滑、结实、无大面积创伤、无裂开、无脱皮、无腐烂的土...全部

    新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟,新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。很多种类的土豆都有新土豆,尤以红色土豆为多。
  新土豆大多在一到九月份上市,最适合水煮 购买土豆时应选择干净、光滑、结实、无大面积创伤、无裂开、无脱皮、无腐烂的土豆。  少量的脱皮对于“新土豆”则是正常的。土豆个儿的均匀性有时候也要考虑,在整土豆水煮或烘烤的场合就很重要。
  别买那些脱皮太多、颜色暗淡、起皱、疲软、皮显绿色、多结节、有霉味的土豆 另外,红土豆水分多淀粉少,适合水煮且易熟。新鲜土豆比存放久了的土豆易熟。做土豆泥时要用刚煮好还烫的土豆,温的牛奶/奶油,新化的热黄油,盐和胡椒粉 另: 中国北方人爱面食,因此面食种类花样繁多,光饼类就有葱油饼、肉饼、鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、麻酱饼等等。
    在英国,土豆的种类有二、三十种之多。小到直径两厘米的,大到直径二十厘米的,颜色有红色、紫色、白色、黄褐色之分。每种土豆都有自己的名字,像Jersey Royals、King Edwards、Anya。
  对我来说,中国土豆只有两种,一种是春天的新鲜小土豆,一种是一年四季都有的黄褐色老土豆。  前者煮或者烤,鲜嫩微甜,很新鲜,后者做各种炒菜。 。收起

2007-03-05 10:32:05
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