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是大拉皮的皮的制做过程，不知道淀粉是不是要到商店买磨好的绿豆和土豆粉。在广东这里好像很难买到这两种东西
所谓东北大拉皮就是鲜粉皮，口感细嫩滑爽。是各种淀粉制成的半成品，方法举例如下：
绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
可以都用绿豆淀粉，也可用其他的淀粉，不可全部用土豆淀粉制大拉皮，成品有涩味，口感不好。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加盐适量，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程...全部
所谓东北大拉皮就是鲜粉皮，口感细嫩滑爽。是各种淀粉制成的半成品，方法举例如下：
绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
可以都用绿豆淀粉，也可用其他的淀粉，不可全部用土豆淀粉制大拉皮，成品有涩味，口感不好。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加盐适量，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水始终保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子（铜质的较好）中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。 投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
PS:做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。收起
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