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呵呵，一直很喜欢吃肚肺汤，就是不知道如何能做的好吃一些，还望高人指点。呵呵，最好有详细的过程，不胜感谢！
不知道北方的肚肺汤是这么做的。我向您介绍一下南方的的猪肚和猪肺汤的做法，希望您喜欢！
猪肚汤的材料通常有白果、眉豆、白胡椒、陈皮、姜和瘦肉；猪肚的清洗很关键：用清水先洗净表皮上的脏物。
用淀粉加盐再滴上几滴生油一齐搓洗猪肚的内外两到三次，直到肚上的粘性物洗净；用沙锅将以上材料放入，水要一次放够，（通常可以放得多点）大...全部
不知道北方的肚肺汤是这么做的。我向您介绍一下南方的的猪肚和猪肺汤的做法，希望您喜欢！
猪肚汤的材料通常有白果、眉豆、白胡椒、陈皮、姜和瘦肉；猪肚的清洗很关键：用清水先洗净表皮上的脏物。
用淀粉加盐再滴上几滴生油一齐搓洗猪肚的内外两到三次，直到肚上的粘性物洗净；用沙锅将以上材料放入，水要一次放够，（通常可以放得多点）大火煮１５分钟后改小火煮１个半小时，如果喜欢肚子不太软可减半小时，可将煮好的猪肚切块上碟或切片放回汤中吃肚喝汤，此汤特别适合体虚胃寒者和老人家饮用。
猪肺汤的材料可有：霸王花（坛花或剑花）、眉豆、红罗卜、瑶柱、陈皮、姜和瘦肉；猪肺的洗法更讲究：用水龙头直接将猪肺管注水数次，让肺膨胀后放水，趁肺胀开时用刀将肺切成大块，稍凉水后放入炒菜锅中煮开，让肺中泡沫沸出，再用清水把肺块洗至白净，改切大丁，用沙锅将以上材料放入，水要一次放够，（通常可以放得多点）大火煮１５分钟后改小火煮１个半小时，即可喝汤吃肺，此汤若咳嗽人士用可用南北杏替代瑶柱；两汤必须做好后再下盐。
两种汤都是平安汤，广东人对这两种老少咸宜的汤是最熟悉不过的了，希望您喜欢！
此两味汤不必放其它香料，尤其不放味精。如果想汤更浓一些，可以在猪肚里面放一只乳鸽或未生蛋的母鸡（广州人称鸡项），那要取决于您用汤的人数。
知道为什么要放陈皮吗??。收起
家常做法: 猪肚,猪肺各一个,料包一个(大料,桂皮,陈皮,花椒,丁香,葱,姜),时鲜蔬菜适量(蘑菇,菠菜,油菜,粉丝,豆制品等,依据个人喜好添...全部
家常做法:
猪肚,猪肺各一个,料包一个(大料,桂皮,陈皮,花椒,丁香,葱,姜),时鲜蔬菜适量(蘑菇,菠菜,油菜,粉丝,豆制品等,依据个人喜好添加)。
清洗。
加面粉揉洗猪肚,两面都要洗,冲干净,再重复一次。猪肺直接套在水龙头上冲洗,膨胀后,挤压出血水,重复几次。 将猪肚,猪肺入锅淖水,收缩后,捞出,再清洗一遍。
锅内放入清水,以没过肚肺为准。大火烧开后,撇去浮沫,加入料包,黄酒,再烧开,转文火慢炖。约2个小时。将料包(弃用),肚肺捞出,切片,回入锅中,(亦可装盘,配酱油,香油蘸食)。锅内放入蔬菜,煮熟后,离火,加精盐,味精,香油调味,即可上桌。收起
“肚肺汤”是长治城内的街头小吃，主料用猪内脏的肚、肺加手擀面条制成的汤食。其汤白料鲜，清气卫生，香味醇厚，面滑肉嫩。素有“每晚喝碗...全部
“肚肺汤”是长治城内的街头小吃，主料用猪内脏的肚、肺加手擀面条制成的汤食。其汤白料鲜，清气卫生，香味醇厚，面滑肉嫩。素有“每晚喝碗肚肺汤，养血益目治哮喘，补气止咳治胃寒，好似神仙过个年”的美传。
改革开放以后，“肚肺汤”成了市场上的抢手货，卖者不下几十家，鱼目混珠者有之。 十几年来为将正宗的肚肺汤于众见面，长治市爱吃佬客和长治市名吃研究会专家、学者共同探讨、品尝，还是长治市东街杨家小吃店杨海生师傅制作的“肚肺汤”出人头地。
长治市小吃几次比赛他制作的“肚肺汤”均获第一名。所以2001年被长治市名吃研究会授予《上党名吃》称号。2002年参加“汾酒杯”山西省面食、小吃比赛，他现场制作的肚肺汤荣获《山西名吃》称号。 2003年他制作的肚肺汤参加了中国·太原国际面食节比赛，又荣获国际“金奖”。
“猪汤”是长治县荫城镇、八义镇、韩店镇一带民间百姓喜欢的一种早点汤食，主要原料取之猪的头、蹄和内脏。汤洁料净，味香醇正，饼软肉嫩，清口不腻。具有早点猪汤一碗脑清明目解馋，强骨补虚提神，通乳解毒去风的功能。
“猪汤”在长治县民间老少皆食，贫富愿尝，而其他地方客商即食之不惯，故为地方一种特色小吃。1999年荫城李春生制作的“猪汤”在长治市“两会一节”小吃比赛中荣获第一名，2002年长治市举办的推行地方特点饮食文化比赛活动中，李春生师傅的“猪汤”荣获最佳品种奖。
2004年他制作的“猪汤”又被山西省烹饪协会评为《山西名小吃》称号。
“肚肺汤”、“猪汤”同用的是猪身上边脚料做的汤，可是特色风味不相当。一种出自长治市街头小巷，一种出自长治县乡村民间。
二者同是汤，用料做法不一样，一种用头蹄，一种用内脏。二者汤色皆白，味道醇香，可是所放调味品各有特色。“肚肺汤”配的是：花椒、大料、蒜苗段，“猪汤”不配香料只放盐。 二者出售分早、晚，做法相似有长短，而历史传说，即出在一个典故上。
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