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法国菜中的主菜都有哪些?

举几个有代表性的例子。

太多了,真是一言难尽.通常每天供应的有牛扒和鱼扒.每家餐馆每天主菜都不一样,他们会按照每天接待客人的数量来准备主菜,所以比较新鲜,跟国内的西餐厅有着很大的区别.

太多了,真是一言难尽.通常每天供应的有牛扒和鱼扒.每家餐馆每天主菜都不一样,他们会按照每天接待客人的数量来准备主菜,所以比较新鲜,跟国内的西餐厅有着很大的区别.收起

2006-04-15 13:13:42
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      法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是:选料广泛,加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还...全部

      法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是:选料广泛,加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味,调味品种类多样。
    如用酒调味,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒,海味品用白兰地酒,甜品用各式甜酒或白兰地等。法国是盛产酒的国家,于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。
  香槟酒、红白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白兰地等,是做菜常用的酒类。不同的菜点用不同的酒,有严格的规定。  因此,无论是菜肴或点心,闻之香味浓郁,食之醇香沁人。除了酒类,法国菜里还要加入各种香料,以增加菜肴、点心的香味。
  如大蒜头、欧芹、迷迭香、塔立刚、百里香、茴香、赛杰等。各种香料有独特的香味,放入不同的菜肴中,就形成了不同的风味。法国菜对香料的运用也有定规,什么菜放多少什么样的香料,都有一定的比例。  可以说,酒类和香料,是组成法国菜的两大重要特色。
  法国的奶酷(CHEESE)也是非常有名,种类繁多。依型态分有新鲜而软的、半硬的、硬的、蓝莓的及烟熏的5大类;通常食用奶酪时会附带面包、干果(如核桃)、葡萄等。另外,法国菜在享用时非常注重餐具的使用,无论是刀、叉、盘或是酒杯均有特别的讲究,这些因素更加衬托出法国菜的高贵气质。
     Pigeon Mince Puff 法式乳鸽肉松挞 Pan-fried Goose Liver with Chef’s Sauce 香煎鹅肝蓝莓汁 Truffle Tomato Tartare with Fresh Oyster 黑松露番茄鞳鞳伴鲜蚝 French Salmon with Caviar 玫瑰三文鱼伴鱼子酱 Vegetable Cream Soup with Herb 鲜香草忌廉蔬菜汤 French Seafood Soup 海龙皇汤 Sherbet 清凉雪霸 Baked Lobster in French Cheese and Lamb 法国芝士?h龙虾拼香草羊扒 U。
    S Tenderloin and King Prawn with Bordeaux Red Wine Sauce 美国牛柳伴大虾波都红酒汁 Tiramisu with Fresh Frui ?h天拿米苏伴鲜果 Strawberry Souffle ?h士多啤梨梳乎厘。
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2006-04-14 16:19:54
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洋葱汤、蜗牛、牛蚝、鹅肝酱均是著名的法国佳肴。

洋葱汤、蜗牛、牛蚝、鹅肝酱均是著名的法国佳肴。收起

2006-04-14 15:59:57
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