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市场上卖的沙拉酱标的成分有蛋黄、植物油，蛋黄是生的吧？不会带病毒吗？禽流感可怕啊！植物油会是氢化的吗？那可不是好东西！
是用生蛋黄做的没错，但是事先会经过严格的消毒程序，正规的厂家在卫生方面相对来说还是可以令人放心的，你实在是不放心，你可以自己做啊，方法如下：
蛋黄沙拉酱
原料：鸡蛋黄２个 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 柠檬汁60克 冷清汤50克 精盐15克 胡椒粉少许
制法：
1、将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。
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是用生蛋黄做的没错，但是事先会经过严格的消毒程序，正规的厂家在卫生方面相对来说还是可以令人放心的，你实在是不放心，你可以自己做啊，方法如下：
蛋黄沙拉酱
原料：鸡蛋黄２个 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 柠檬汁60克 冷清汤50克 精盐15克 胡椒粉少许
制法：
1、将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。
2、用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。
3、当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。
特点：色泽浅黄，呈稠糊状，清香酸咸，绵软细腻。
无蛋沙拉酱
原料：冷藏鲜奶100克 奶粉30克 盐5克 糖70克 沙拉油150克柠檬原汁150克 作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。 ②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。 ④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
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