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我妈在山上放养 了几十只鸭子，因年前造房子没有时间 急时出售，现在一天吃得很多，又不会再长了，养 了快一年 了已不会再大，她又没时间去卖，所以天天急死了，所以我想买个10只，要么淹要么酱，可是不知道现在做会不会坏？做哪个能放久一点？？
你好
建议你做成腊鸭吧，做酱鸭时间长了吃不完容易变质，我是胶东人，我们这里的气温在7、8度左右，按照这个温度，做腊鸭没有问题。
腊鸭做法：
1。
将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
2。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。
3。从鸭尾股...全部
你好
建议你做成腊鸭吧，做酱鸭时间长了吃不完容易变质，我是胶东人，我们这里的气温在7、8度左右，按照这个温度，做腊鸭没有问题。
腊鸭做法：
1。
将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
2。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。
3。从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。
4。
再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。
5。再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6。腌制 这是决定腊鸭质量优劣的关键。 1 炒盐。
按每0。5公斤粗盐加1克大茴香的比例倒入锅中炒至无蒸汽、盐变黄时起锅，凉后磨细。2 制卤。将2。5公斤水，加入0。25公斤食盐，入锅煮沸。待盐熬化后，再用多层纱布滤去杂质，放白糖0。1公斤，混合香料0。
25公斤(大茴香粉35%、桂皮粉25%、胡椒粉20%、小茴香10%、花椒粉10%配成)，生姜0。 25公斤、香葱0。25公斤(切短)，再入锅煮沸后倒进卤缸即成。将鸭背部朝上，放入装有卤的缸中，装上并压上重物，使鸭体呈平板装腌制24小时。
7 。晾挂。
将成形的鸭放入清水里反复漂洗，除去表皮杂质，然后沥干水分，晾挂在通风干燥处（不可置太阳下曝晒），一般经20～30天的风干，待表面光滑平整，全身干燥即为成品，放在洁净阴凉通风的地方，可以保持半年以上而不坏。
。收起
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