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请问藤椒钵钵鸡怎么做才更有特色

请问藤椒钵钵鸡怎么做才更有特色??

    藤椒钵钵鸡 类别:热菜 品性:藤椒味 出处:小四川 主料:熟土仔公鸡肉 辅料:鸡杂100克 土豆片50克 藕片50克 青瓜片50克 青红美人椒圈50克 鸡汤500克 调料:藤椒15克 藤椒油20克 香油15克 盐30克 味精15克 鸡精15克 作法: ①将土仔公鸡肉,改刀成片,鸡杂、土豆片、藕片分别,放入鸡汤中煮断生备用。
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    藤椒钵钵鸡 类别:热菜 品性:藤椒味 出处:小四川 主料:熟土仔公鸡肉 辅料:鸡杂100克 土豆片50克 藕片50克 青瓜片50克 青红美人椒圈50克 鸡汤500克 调料:藤椒15克 藤椒油20克 香油15克 盐30克 味精15克 鸡精15克 作法: ①将土仔公鸡肉,改刀成片,鸡杂、土豆片、藕片分别,放入鸡汤中煮断生备用。
     ②用竹签,将准备好的各种原料,穿成串,放入器皿中。 ③用鸡汤,和所有调料,调成汤汁,装进器皿内,撒上美人椒圈即成。 特点:清香爽口,腾椒味浓。 营养点评: 误区:最好选用,一年生长的土仔公鸡;原料煮制时,需赋以底味;藤椒及藤椒油质量要好。
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2009-02-01 12:57:27
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这不是白斩鸡的做法吗!请问和白斩鸡有什么区别啊!

这不是白斩鸡的做法吗!请问和白斩鸡有什么区别啊!收起

2009-02-01 00:07:43
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    钵钵鸡的做法及制作方法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:炒 钵钵鸡的制作材料:...全部

    钵钵鸡的做法及制作方法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:炒 钵钵鸡的制作材料: 主料:公鸡700克 辅料:芝麻15克, 调料:姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克 钵钵鸡的特色: 色泽红亮,鸡肉细嫩,麻辣化渣,香味醇厚,适宜佐餐下酒。
     钵钵鸡的做法: 1。 土鸡宰杀清洗干净; 2。 老姜洗净,用刀拍破; 3。 大葱洗净,葱青叶挽成结,葱白切成马耳朵形; 4。 锅置中火上,烧水至沸,放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇净浮沫; 5。
   用小火,慢慢煮至九成熟,端离火口,原汤泡至熟透,捞出晾冷沥干水分,斩成厚约0。  5厘米的块; 6。 另取拌盆一个,将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化,倒入鸡块,加马耳朵葱,花椒面、辣椒油、香油,拌和均匀,盛入鲍盘中,撒上熟芝麻即成。
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2009-01-31 22:37:29
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