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料： *鸡脯肉1块 *荸荠6两 *毛豆(或青豆)3大匙 *姜末2大匙 *辣豆瓣酱1大匙 调味料： *酒、糖、黑醋各1大匙 *酱油、水各2大匙 *太白粉1小匙 *麻油、味精各少许 腌 料：*酱油、酒、太白粉各1大匙 *水6大匙 作 法 ： ...全部
料：
*鸡脯肉1块 *荸荠6两
*毛豆(或青豆)3大匙
*姜末2大匙 *辣豆瓣酱1大匙
调味料：
*酒、糖、黑醋各1大匙 *酱油、水各2大匙 *太白粉1小匙 *麻油、味精各少许
腌 料：*酱油、酒、太白粉各1大匙 *水6大匙
作 法 ：
1。
鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。
2。 荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。
3。 锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。
4。 起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。
5。 烹调指南：
6。
腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。
荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。
。收起
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