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为什么我蒸的蛋糕和馒头包子虽然发得很大,但又干又硬?

需要放一点碱面,在超市都有买,然后用开水把碱面化开,水浸过碱面即可,等碱水凉一下后,把碱水倒进发好的面里,把面和均匀后,闻一下面,面有一股香味即可。(注关键是碱面要放合适。也可先放一个小的馒头先试蒸一下。记住蒸的时候一定用凉水,把馒头放到锅里时在再开火,一定要用小火。)

需要放一点碱面,在超市都有买,然后用开水把碱面化开,水浸过碱面即可,等碱水凉一下后,把碱水倒进发好的面里,把面和均匀后,闻一下面,面有一股香味即可。(注关键是碱面要放合适。也可先放一个小的馒头先试蒸一下。记住蒸的时候一定用凉水,把馒头放到锅里时在再开火,一定要用小火。)收起

2004-10-09 11:17:21
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你可以和面时多放点水和软一点,上蒸笼时在糕点底部抹点油就不会粘住.还有,趁热吃也会软和很多.

你可以和面时多放点水和软一点,上蒸笼时在糕点底部抹点油就不会粘住.还有,趁热吃也会软和很多.收起

2004-10-09 11:02:34
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