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主料： 鸡腿3只，紫皮大蒜100克，姜丝30克。 配料： 植物油500克（最好是花生油，实耗不多），盐15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、鸡粉各少许，干红辣椒1个。
将鸡腿洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐5克反复揉搓10分钟，腌制10分钟入味。 大蒜切...全部
主料： 鸡腿3只，紫皮大蒜100克，姜丝30克。 配料： 植物油500克（最好是花生油，实耗不多），盐15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、鸡粉各少许，干红辣椒1个。
将鸡腿洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐5克反复揉搓10分钟，腌制10分钟入味。 大蒜切成小片，加少许盐和少许糖捣成蒜泥。干红辣椒切成半厘米长的小段。
烧锅加水（水量以较多为宜）旺火烧开，加入腌好的鸡腿煮10分钟捞出，用干净餐布充分吸去表面水分，趁热加盐5克和老抽反复揉匀腌制30分钟，用干净餐布充分吸去表面水分待用。 在炒锅内加入油，中火烧至5成热后放入鸡腿稍炸一下，待表面收干捞出沥油。
转抓大火至8成热放入鸡腿、干红辣椒段、蒜泥、姜丝翻炸，待表面焦黄捞出沥油。 少许白糖碾成糖粉，与花椒粉、胡椒粉、鸡粉及盐混合成椒盐，随炸好的鸡块上桌即可。收起
植物油500克，盐15克，老抽30克，，白糖、胡椒粉、白醋！料酒，鸡粉各少许，干红辣椒1个。 将鸡肉洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表...全部
植物油500克，盐15克，老抽30克，，白糖、胡椒粉、白醋！料酒，鸡粉各少许，干红辣椒1个。 将鸡肉洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐5克反复揉搓10分钟，腌制10分钟入味。
大蒜切成小片，加少许盐和少许糖捣成蒜泥。干红辣椒切成半厘米长的小段。 在炒锅内加入油，中火烧至5成热后放入鸡块稍炸一下，待表面收干捞出沥油。转抓大火至8成热放入鸡块、干红辣椒段、蒜泥、醋和料酒，姜丝翻炸，待表面焦黄捞出沥油。
少许白糖碾成糖粉，与花椒粉、胡椒粉、鸡粉及盐混合成椒盐，随炸好的鸡块上桌即可。收起
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖 过整鸡，放盐(土调羹估计要放3 4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)...全部
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖 过整鸡，放盐(土调羹估计要放3 4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个 转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。
大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。 2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好)，加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的 所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以 也可以不放)滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤，而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水鸡 材料：鸡。收起
灵芝鸡汤 灵芝鸡汤的制作材料：主料：赤灵芝30克,鸡1只辅料：淮山20克,杞子10克,桂元肉15克,去核红枣数粒调料：陈皮1/4个、罗汉果1/4个灵芝鸡...全部
灵芝鸡汤 灵芝鸡汤的制作材料：主料：赤灵芝30克,鸡1只辅料：淮山20克,杞子10克,桂元肉15克,去核红枣数粒调料：陈皮1/4个、罗汉果1/4个灵芝鸡汤的特色：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
灵芝鸡汤的做法：(1) 鸡去皮洗净，出水，备用。 (2) 陈皮浸软去果瓤。 (3) 锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。金针鸡肉汤 【原 料】鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，大葱1根，食盐、味精各适量。 【制 作】金针菜、木耳、冬菇用清水泡发，择洗干净；冬菇切成丝；鸡肉洗净，切丝，用食盐拌匀；葱洗净，切花。
金针菜、冬菇丝、木耳放人开水锅内，用文火煮沸几分钟，再放人鸡丝煮至熟，放葱花、食盐、味精调味即可。 【用 法】佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。 【功 效】补血和血，健美养颜。
适用于面色不华、早衰面枯。对病后体虚、贫血或神经衰弱、高血压等也有疗效。 【宜 忌】感冒发热者不宜食用。收起
依自己口味了，可以用药材炖，也可以清炖。可以整只，也可以剁成块状炖`方法很多的`楼上“点烟抽寂寞”所说的清炖，只放姜片和盐，这也是我很喜欢的，简单方便，...全部
依自己口味了，可以用药材炖，也可以清炖。可以整只，也可以剁成块状炖`方法很多的`楼上“点烟抽寂寞”所说的清炖，只放姜片和盐，这也是我很喜欢的，简单方便，而且味道好，吃的是鸡的原味。
说了清炖后，再讲讲做药材做的吧。个人喜欢可以做“五圆整鸡” 。五圆应该都知道吧？！这里就不一一说明了。 你可以做“五圆蒸鸡”也可以炖五圆鸡，五圆鸡又称“团圆鸡”。呵呵，一家子人一起吃时感觉很好的。
你炖的时候最好用高压锅`水开了后压用文火压十五分钟就行了`当然你也可以去药店买配好的药材去炖`呵呵，以上是我喜欢的两种做法`希望对你有所帮助`。收起
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