酱怎样做好吃?超市买的酱,怎样做好吃啊
茄汁豆腐
原料:豆腐300克,酱25克,盐1。5克,醋10克,白糖10克,姜3克,,油30克,淀粉3克。
制作过程:
1 将豆腐切成1。5厘米的方丁,放入开水中焯一下。 姜块用刀拍一下,但不要拍碎。淀粉溶于水中。
2 炒锅放在火上,加入油,将姜放入,待煸出香味后去掉姜,加入番茄酱略炒,即加入清水150克,放入盐,醋,糖,将豆腐放入,烧开后,用淀粉勾浓汤汁,即可装盘。 口味酸甜,略带咸味,色泽红亮。
烹制时注意将汁收浓。也可加入少许南荠,南荠可切成丁。
肉末番茄豆腐
原料准备:南豆腐100克、瘦肉末10克、酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
制法方法:
豆腐切小丁,焯一下;炒锅加...全部
茄汁豆腐
原料:豆腐300克,酱25克,盐1。5克,醋10克,白糖10克,姜3克,,油30克,淀粉3克。
制作过程:
1 将豆腐切成1。5厘米的方丁,放入开水中焯一下。
姜块用刀拍一下,但不要拍碎。淀粉溶于水中。
2 炒锅放在火上,加入油,将姜放入,待煸出香味后去掉姜,加入番茄酱略炒,即加入清水150克,放入盐,醋,糖,将豆腐放入,烧开后,用淀粉勾浓汤汁,即可装盘。
口味酸甜,略带咸味,色泽红亮。
烹制时注意将汁收浓。也可加入少许南荠,南荠可切成丁。
肉末番茄豆腐
原料准备:南豆腐100克、瘦肉末10克、酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
制法方法:
豆腐切小丁,焯一下;炒锅加油炒肉末;炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱;而后下入肉末和豆腐、调味,略炖一炖,勾芡。
辣白菜豆腐煲
材料:自制韩国辣白菜、老豆腐、葱、盐、鸡精、番茄酱、生姜
做法:
1、豆腐切片,辣白菜切块或丝,一起放入煲中
2、加水和生姜,开了以后加少许酱,改小火再烧1小时,使豆腐充分入味
3、快关火的时候加少许盐、鸡精,洒上葱花就可以吃了
看上去很像韩剧里面的辣白菜豆腐煲,不过他们用的是石锅,我用的是煲,呵呵,吃起来也不错,就是辣了点,很过瘾!
茄汁豆腐渣
原料:酱50克,豆腐渣200克,笋50克,盐、味精、糖各适量,色拉油50克。
制法:
①将笋洗净,切为细丝,入沸水中焯一下备用。
②将炒锅上火,倒入色拉油炒酱,酱出红油倒入豆腐渣,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌炒即成。
香烧茄子。
材料:
茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、酱、肉末、料酒、淀粉。
做法:
1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌;
2、茄子切滚刀块,用淡盐水略浸以去除其中的涩味,过半小时左右取出洗净沥干,裹上全蛋与面粉调成的面糊,入锅油炸至表面金黄捞出;
3、倒出大部分油,余油炒肉末至变色,加入蒜蓉略炒后加入酱、生抽、老抽,加少许水,沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀,使其裹满酱汁,关火盛出。
菊花茄子
主料:长茄子300克
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克
调料:酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克
制作:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
2、勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
3、勺内放底油烧热,放酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
番茄茄饼
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
调料:酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
制作:
1、茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0。3厘米的圆片。肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀。
把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
2、把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
3、勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
4、勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤,胡萝卜片,糖,醋,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
法式茄排
主料:茄子400克
配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。
调料:酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。
制作:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成0。6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。
2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。
3、勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。
4、酱放入勺内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用。
关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
。收起