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我炒辣子鸡时，总是炒不好，炒出的鸡肉总是又干又硬，很难嚼，谁能告诉我，怎么炒能使鸡肉鲜嫩。
看看这个做法对你有没有帮助：）
特点：肉烂辣香。
主料：鸡肉300克。
配料：辣椒1个，冬笋50克，木耳10克，青豆5克，蒜片10克，鸡蛋1个，水粉芡25克。
作料：料酒10克，味精1。5克，酱油25克，花生油500克（约耗100克），盐水5克，头汤50克。
制法...全部
看看这个做法对你有没有帮助：）
特点：肉烂辣香。
主料：鸡肉300克。
配料：辣椒1个，冬笋50克，木耳10克，青豆5克，蒜片10克，鸡蛋1个，水粉芡25克。
作料：料酒10克，味精1。5克，酱油25克，花生油500克（约耗100克），盐水5克，头汤50克。
制法：1、将鸡肉排斩一遍，切成1。5厘米见方的小块；辣椒一破四牙，切成小方块；冬笋切成雪花片，木耳去根掐成块；鸡蛋、粉芡、酱油打成皮糊，将鸡块放入拌匀。
2、锅放火上，油烧五成热，将鸡块下入，?透起锅滗油。锅内留余油少许，再放火上，将配料放入煸一下，对入作料和头汤，下入鸡块。 汁沸，勾芡撵汁，出锅即成。
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