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有一种咸鱼，有些人吃感觉是香的，有些人吃觉得是臭，书面语叫什么鱼啊？有一种咸鱼，有些人吃觉得是香的，有些人吃觉得是臭，书面语叫什么鱼啊？广西有的地方叫梅香鱼，但是书面语不知叫什么？谁知道的说一下吧．
梅香是鱼肉较霉烂松绵而味呈现出“香”浓（有很多人说香，有部分人觉得是臭的）。
梅香鱼不是指鱼的品种，其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式，只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作，梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异，不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是"大鱼"，而且用盐要"狠"。
在腌制时间上也相...全部
梅香是鱼肉较霉烂松绵而味呈现出“香”浓（有很多人说香，有部分人觉得是臭的）。
梅香鱼不是指鱼的品种，其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式，只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作，梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异，不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是"大鱼"，而且用盐要"狠"。
在腌制时间上也相对要稍微长一点，待鱼的表皮上起了一层类似豆腐乳一类的霉菌，才算是够"火候"。 由于梅香鱼的个体比较大，所以腌制好之后，这鱼的表皮很咸，但是其肉却是恰到好处。
梅香鱼中，尤其以马鲛鱼制作的味道口感最佳，无论是蒸煮，还是辅料，味道均鲜美无比，鱼肉吃起来味道鲜美无比，是下酒送饭之佳品。 。收起
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