单知大虾、鳮尾虾营养成份高,但如何吃才最有营养?哪些部分可食用?
推荐几个比较好的做法给你
【菜名】 油焖大虾
【特点】 滋味清淡,鲜咸宜人
【原料】
主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
【制作过程】
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小...全部
推荐几个比较好的做法给你
【菜名】 油焖大虾
【特点】 滋味清淡,鲜咸宜人
【原料】
主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
【制作过程】
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
【菜名】 金盏凤尾虾
【特点】 造型别致美观,质地软嫩,味咸鲜微辣。
【原料】
:鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克, 牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油
【制作过程】
选用去皮大对虾,用油稍煎,放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻,再用生粉勾芡,淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油,
将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内,辅以香菜即成。
该菜虾肉脆爽,口味独特,颇具东南亚菜肴特色。
【菜名】 炊太极虾
【特点】 造形美观、鲜嫩清馥。
【原料】
虾肉300克,白肉75克,马蹄肉75克,鸡蛋清2只,味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量
【制作过程】
1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。
2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
【菜名】 芝麻虾球
【特点】 油润清香,外松里嫩,味鲜爽口
【原料】
虾仁200克,芝麻10克(焙好),淀粉25克,料酒5克,鸡蛋1个,精盐2克,辣椒酱3克,味精2克,花生油500克(实耗50克)
【制作过程】
1、将虾仁浸泡,冲洗干净,,剁成泥茸,放入瓷碗里,加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊,用手挤成虾球 2、炒锅烧热,放入花生油。
烧至四成热时,断火后,一只只地放入虾球,至虾球全部部入锅后,点旺火,用漏勺不断翻动虾球,炸至呈金黄色时,用漏勺捞出,控油 3、 食用时,将芝麻虾球盛产入盘里,随带小碟语录酱菜,蘸食,即可
【菜名】 玻璃明虾
【特点】 形状美观,清淡可口,味鲜色美。
【原料】
材料:大虾6-8只,粟粉1汤匙,青瓜片数片,生菜丝少许。酱汁料(一):砂糖、醋、葱粒各1汤匙,芝麻1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。酱汁料(二):蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙,盐1/8茶匙,胡椒粉少许。
【制作过程】
(1)虾去壳除汤,从背部划开成双飞状。 (2)在木圆棒上抹上粟粉,轻轻把虾逐一碾薄。(3)把虾放入滚水中氽熟,即取出过冷开水,沥干后上碟。(4)青瓜片、生菜丝伴碟,两款酱汁分别调匀,供蘸食。
。收起
虾主要的营养是虾壳,它含有大量的钙,不过往往是被人们所忽视掉的。 我认为最好的方法是:油焖大虾,外焦里嫩,连虾壳一起吃。
虾主要的营养是虾壳,它含有大量的钙,不过往往是被人们所忽视掉的。 我认为最好的方法是:油焖大虾,外焦里嫩,连虾壳一起吃。收起
是活的先清净后用盐腌一两个小时,然后用面粉包裹,放入油中炸,炸至金黄色即可。吃时连肉连皮一起吃。 是速冻的就和菜炒着吃。
是活的先清净后用盐腌一两个小时,然后用面粉包裹,放入油中炸,炸至金黄色即可。吃时连肉连皮一起吃。 是速冻的就和菜炒着吃。收起
白灼虾 做法:虾洗净,水烧开。放虾入水,变红捞出,蘸醋吃。 煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美,而且无腥味。
白灼虾 做法:虾洗净,水烧开。放虾入水,变红捞出,蘸醋吃。 煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美,而且无腥味。收起
鱼香大虾 用料: 净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花...全部
鱼香大虾
用料:
净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。
制法:
1。 虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
2。取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。
3。锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。
4。倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。
亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食
虾爆鳝面
原料配方(2碗):
富强粉湿面条325克,去骨鳝片200克,浆虾仁100克,圆葱2克姜米1克,肉清汤500克,绍酒2克,酱油50克,白糖20克,味精5克,芝麻油10克,熟菜油500克(实耗约30克),熟猪油60克
制作方法:
1。
用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟,见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用(如用熟猪油骨氽,3秒钟即可)。
2。鳝鱼切成长8厘米左右的段,清水洗净,沥干。炒锅在旺火上烧热,用油滑锅后,下菜油,待油烧至八成熟时,将鳝片入锅冲炸约3分钟,用筷子划动,至鳝片皮起小泡,有"沙沙"声时倒入漏勺,沥干油。
锅内放猪油10克左右,投入圆葱、姜末略煸,即将爆过鳝片入锅同煸,加入酱油、绍酒、糖、肉清汤100克,烧约1分钟,见汤汁剩下一半时,加入味精2克,随即起锅,盛在碗中待用。
3。生面条在烹制鳝片的同时入沸水锅中,用旺火煮至面条浮起,稍等片刻即捞起,用凉水漂净面中碱质,以增韧性。
4。炒锅置旺火上,放入肉清汤400克,加入酱油,滗入爆鳝片的原汁,待滚起即放入面条,撇去白沫,放入猪油30克,滚至汤汁浓缩时,放入味精1。
5克,淋上熟猪油20克,先将面条分盛成2碗,再将爆鳝片铺于面上,然后放上虾仁,最后淋上沸麻油即成。
产品特点:
1。 选料精细,鳝鱼缸养活宰,虾仁洁白鲜嫩。
2。面条柔滑不粘,有咬劲,鳝汁煮面,汤浓味鲜。
3。烹调讲究,素油爆,荤油炒,麻油浇,虾白鳝脆,油润清香,回味无穷。
附:浆虾仁用鲜虾挤出的虾仁,洗净,放入钵中,加精盐少许,鸡蛋清适量,用筷子顺一个方向搅拌至有粘性时,放入味精,湿淀粉(适量)搅匀,放置2个小时,使虾仁涨透发嫩即成。
庐州风味小吃一绝:虾仁蒸饺
原料:
面粉450克,淀粉50克,虾肉500克,肥猪肉125克, 干笋丝125克,猪油90克盐、味精、白糖、麻油、 胡椒粉各适量;
做法:
1、将面粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团,待用;
2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;
3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;
4、将面团摘坯、制皮,包入虾馅,捏咸水饺形,上旺火笼内蒸熟即可。
特点:
将一道看似复杂的中华小吃简单化,在家中也可尽享美味
虾蒸全蛋
材料:草虾 12尾,鸡蛋 3个,1(酒 1茶匙,姜末 少许),2(胡椒粉 少许,葱(切花或粒状)1支)
做法:1。
去头壳(留尾壳)泥肠,腹部切4~5刀使白筋断裂,用手将虾体压至平直,以1料腌10分钟
2。 虾置于盘内,打上鸡蛋,水沸后蒸20分钟,撇上2料即可。
营养成分:热量 434卡,蛋白质 53克,脂肪 20克,糖类 8克。
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相信好多朋友都喜欢吃鲜美的虾肉.它细嫩滑爽 营养丰富,含...
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A...
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