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我按照书中的介绍做点心，虽然材料比例、烤箱温度等都按要求来做，但是不论做饼干或者蛋糕，都无法实现松软或者酥脆的效果，总是硬梆梆的。请求指点。
MM说得不具体,只能猜了。
1。你家烤箱的温度与你找到的资料上有差别，下次做的时候试着调低一下
2。去网上翻一下做糕点的步骤图，看你做到这一步与别人有什么差别
3。还有就是原料，一定要用低筋粉。
如果实在找不到用便宜的面粉与玉米淀粉按4：1的比例自己配吧。如果玉米淀粉也找不到，那就用其它的粉粉代替但要加...全部
MM说得不具体,只能猜了。
1。你家烤箱的温度与你找到的资料上有差别，下次做的时候试着调低一下
2。去网上翻一下做糕点的步骤图，看你做到这一步与别人有什么差别
3。还有就是原料，一定要用低筋粉。
如果实在找不到用便宜的面粉与玉米淀粉按4：1的比例自己配吧。如果玉米淀粉也找不到，那就用其它的粉粉代替但要加大比例
4。你的书上的配方正确吗？我现在做蛋糕都自己看着办，不说有多好，但吃得成就是了。收起
做海绵蛋糕的时候可以在搅拌的时候加适量的乳化剂，那样做出的蛋糕就会很松软了，如果烤到一般的时候有点糊了，可以拿出来，盖上锡纸再烤。
做海绵蛋糕的时候可以在搅拌的时候加适量的乳化剂，那样做出的蛋糕就会很松软了，如果烤到一般的时候有点糊了，可以拿出来，盖上锡纸再烤。收起
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