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怎样蒸鸡蛋才好吃?

可能有的地方叫蒸鸡蛋糕,各地方说法不一样。我在蒸的时候经常会有水,不知道是我方法不对,还是火候不对,反正我不大喜欢有水,怎样做才好吃呢? 希望大家可以分别介绍用电饭锅和微波炉做这两种方法! 谢谢

    怎样微波炉蒸鸡蛋糕 鸡蛋打碎,鸡蛋与水比例是1:2 盖上盖子,最好直接用微波专用盆,大火加热三分钟,熟后加入:盐、酱油、醋、葱花、香油, 我一般还会放一些虾皮。
   ok,可以吃了 蒸蛋羹许多人掌握不好火候,不是蒸老了,就是没熟。用微波炉更不好掌握了。  还是接着看朱奶奶怎么做吧。 ...全部

    怎样微波炉蒸鸡蛋糕 鸡蛋打碎,鸡蛋与水比例是1:2 盖上盖子,最好直接用微波专用盆,大火加热三分钟,熟后加入:盐、酱油、醋、葱花、香油, 我一般还会放一些虾皮。
   ok,可以吃了 蒸蛋羹许多人掌握不好火候,不是蒸老了,就是没熟。用微波炉更不好掌握了。  还是接着看朱奶奶怎么做吧。 其实,蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键,就是往鸡蛋里倒入热水,水和鸡蛋的比率是2比1。
  接着朝一个方向搅拌均匀。然后,就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火,加热2分20秒左右。加热后,尽量远离微波炉,因为微波炉有微量的辐射。   在加热期间,朱奶奶在调制鸡蛋羹的调料。
  在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了,鸡蛋羹也蒸好,拿出来时小心别烫着。然后,朱奶奶,用小刀在鸡蛋羹上,划了几下。乐乐用小勺把鸡蛋羹挖开一些。啊——真的很嫩。 怎样用电饭锅蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 特点: 清甜,松软。
       原料: 主料:鸡蛋液500克(去壳),精面粉400克,砂糖500克,白纸1张。 制作过程: 1、将鸡蛋液、砂糖放入洁净的蛋糕桶内,用蛋糕机打至浑身、发白,再加入已筛过的精面粉拌匀。
   2、将蛋液倒入已热纸的33厘米的铝盘内,放进蒸笼蒸15分钟即成。收起

2006-03-30 07:48:04
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1,蛋液和水的比例将近1:2-3 2,要加温开水,也就是开水要放凉后再加。 3,盐要放在水中化开,和水一起加入蛋液中搅拌。 4,蛋液和水混合后搅拌均匀上锅蒸就行了,蒸之前放几分钟等气泡消掉。 ...全部

1,蛋液和水的比例将近1:2-3 2,要加温开水,也就是开水要放凉后再加。 3,盐要放在水中化开,和水一起加入蛋液中搅拌。 4,蛋液和水混合后搅拌均匀上锅蒸就行了,蒸之前放几分钟等气泡消掉。 5,建议用蒸锅蒸,开锅后放入,约10分钟。时间过长就老了。 收起

2006-04-03 11:29:52
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他们说那那多我也不想说了 我可以肯定不是那样做 蒸鸡蛋关键是盐的用量,多了 咸了 少了蒸的不好吃不说 还蒸的时间比较长。我做蒸鸡蛋一般就7分钟就OK了 还有在证鸡蛋的是 ...全部

他们说那那多我也不想说了 我可以肯定不是那样做 蒸鸡蛋关键是盐的用量,多了 咸了 少了蒸的不好吃不说 还蒸的时间比较长。我做蒸鸡蛋一般就7分钟就OK了 还有在证鸡蛋的是 蒸到一半要把盖开哈 一哈 就可以了 这样蒸的鸡蛋才嫩 滑 吃的爽口 也不容易老~~~~~~~~~~~~~~~~ 收起

2006-03-31 16:15:36
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     蒸鸡蛋时放些什么料好,放多少水蒸? 鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。蛋液是一种富有粘稠性的胶体,在搅拌蛋液时,要使...全部

     蒸鸡蛋时放些什么料好,放多少水蒸? 鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。蛋液是一种富有粘稠性的胶体,在搅拌蛋液时,要使空气均匀混入蛋液中,在一定限度内搅蛋的时间越长,混入的空气越多。
  但时间过长,又会使胶体的性质改变,蛋液的粘稠性降低,薄膜破裂,而使已混入的空气跑出。  因此,搅蛋的时间必须适当。 气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约五分钟),以保证蛋液混入适度的空气,蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,搅蛋的时间要适当短一些。
   若在搅蛋的最初放入油盐,易使蛋胶质受到破坏,搅拌时空气时不去,这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。   蒸什锦鸡蛋羹   原料: 鸡蛋1个,海米末3克,番茄酱(或鲜番茄)12克,菠菜末12克,香油、水淀粉、盐各少许。
     制作:   1、将鸡蛋磕入碗内,加盐和100克温开水搅匀待用。   2、锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋碗放入屉内,上钢蒸15分钟,成豆腐脑状,待用。     3、炒锅内放入清水250克,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许,菜熟,用水淀粉勾芡,淋上香油,即成。
  吃时将菜汁浇在蛋羹上。   4、注意蛋液要加凉开水或温水,不能加凉水;勾芡不能太稠。 健脑益智:牛奶鸡蛋羹 做法:1袋牛奶、1个鸡蛋。  可以把鸡蛋、牛奶、白糖共调匀,然后隔水慢火蒸熟。
  另外,也可以把牛奶放入锅内,加鸡蛋,慢火煮至鸡蛋熟,最后加白糖调味。 补钙壮骨:虾皮鸡蛋羹 做法:把虾皮洗净稍浸泡,鸡蛋去壳打匀,加少量温开水、盐,与虾皮拌匀,隔水慢火蒸熟。 。
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2006-03-31 15:21:24
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把鸡蛋打到碗加一个鸡的三分之一的水,再在电饭锅里加的水淹碗的一多半,这样蒸的鸡蛋特好吃,请参考!

把鸡蛋打到碗加一个鸡的三分之一的水,再在电饭锅里加的水淹碗的一多半,这样蒸的鸡蛋特好吃,请参考!收起

2006-03-30 00:09:29
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你没有掌握好技巧。一般用电饭锅蒸,打一个鸡蛋到一个小碗里,用筷子把蛋打烂,加大约三个鸡蛋的温开水,放适量的盐,放点猪油,没有猪油就放点花生油,再调匀一次,放入电饭锅里,碗底下要放支架,在碗的上面盖上一...全部

你没有掌握好技巧。一般用电饭锅蒸,打一个鸡蛋到一个小碗里,用筷子把蛋打烂,加大约三个鸡蛋的温开水,放适量的盐,放点猪油,没有猪油就放点花生油,再调匀一次,放入电饭锅里,碗底下要放支架,在碗的上面盖上一个瓷碟,冒汽后蒸上12分钟即成。这里有4点决巧:一是放温开水。二是水量要适当。三是盖碟子。四是蒸12分钟左右。收起

2006-03-30 00:03:17
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