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为什么肝脏应和蔬菜一起吃?

为什么肝脏应和蔬菜一起吃?

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2017-11-30

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    一提起动物肝脏,很多人是又爱又恨。爱它是因为肝脏含有丰富的营养物质,对身体健康大有裨益;恨它则是顾虑肝脏胆固醇含量太高,摄人过多会使血清中的胆固醇含量升高,增加患心血管疾病的风险,很多老人甚至对各种肝脏“望而生畏”。
  
  其实,只要在吃肝脏的时候和蔬菜、水果、豆类等一起吃,完全不必担心身体会吸收过多的胆固醇。  人们吃的食物中的胆固醇,不会直接变成血液中的胆固醇这需要一个吸收与合成的过程。这时和富含膳食纤维、维生素和微量元素的蔬菜、水果和五谷杂粮等食物一起吃,可显著减少胆固醇在体内的合成和吸收,有效避免了增高血脂、罹患动脉粥样硬化的风险。

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