怎样做酥角,面粉,鸡蛋,猪油的比例是多少
您好!油酥角(有的地方叫角仔、油角、炸油果)我家一直叫的炸油果。炸酥角成品色泽金黄,像金元宝,鼓鼓的,寓意钱包饱满。每逢过年,家家户户都要开油锅,炸酥角,成品既好看又酥香,一口咬下去,外脆酥内香甜。
夹心我是跟妈妈学的,红枣核桃红糖馅。寓意甜甜蜜蜜红红火火。先准备食材:面粉 300克 / 食用油 40克鸡蛋 1个 / ...全部
您好!油酥角(有的地方叫角仔、油角、炸油果)我家一直叫的炸油果。炸酥角成品色泽金黄,像金元宝,鼓鼓的,寓意钱包饱满。每逢过年,家家户户都要开油锅,炸酥角,成品既好看又酥香,一口咬下去,外脆酥内香甜。
夹心我是跟妈妈学的,红枣核桃红糖馅。寓意甜甜蜜蜜红红火火。先准备食材:面粉 300克 / 食用油 40克鸡蛋 1个 / 纯净水 100克红枣去核的 80克 / 核桃仁 75克红糖 30克 / 猪油 10克具体的做法:1、准备食材,馅料一次可以多做一点。
想吃的时候随时和面炸起来。2、鸡蛋、食用油、面粉放入盆中、边加水边搅拌成絮状,揉成面团盖保鲜膜松弛二十分钟。3、核桃仁提前烤熟或者炒熟,核桃仁和红枣用料理机打碎,也可以切碎,加入红糖、油拌均匀备用。
4、面团一定要松弛一会,才会好擀。5、松弛好的面团擀开,注意不要太薄。 但是也不能太厚了。6、用圆形工具压出圆片,依次擀开,压出圆片,所有面团都做好。7、包馅,自由掌握,能包多少就包多少8、对折捏紧收口处9、再捏花边10、依次捏过一圈11、做好的酥角12、锅中可以放入食用油慢慢烧热。
再把全部酥角包好。13、用筷子试试油温,筷子周围起泡泡即可放入酥角慢慢炸熟。 14、炸的时候一定不能着急,小火慢慢炸即可,中途翻一翻。炸得透成品才会更加酥脆。15、炸好的酥角放在晾网控油,晾凉即可食用。
16、马上过年了,赶紧做起来吧!17、酥脆好吃炸酥角的烹饪技巧1、和面的时候注意根据面粉吸水性不同调整水的用量、面团不能太软。2、馅料也可以用黑芝麻白糖,或者花生椰蓉白糖馅,根据自己喜欢准备即可。
3、炸的时候注意不要用大火,火太大,酥角上色太重,中间还没炸透。收起
莲蓉酥角 原料配方 1。皮料:富强粉1公斤 猪油200克 清水约300克 2。酥心:富强粉400克 猪油200克 3。馅料:莲蓉1。5...全部
莲蓉酥角
原料配方 1。皮料:富强粉1公斤 猪油200克 清水约300克
2。酥心:富强粉400克 猪油200克
3。馅料:莲蓉1。5公斤
制作方法 酥皮的制法与爽糖酥同(见糖果部分)。
然后把酥、皮分成相等数量即以皮包馅,角坯要锁花边,用160℃的油温炸至奶黄色。
质量标准 色泽奶黄,边角完整,大小均匀,皮的层次分明,甘香酥化,有莲蓉香味
酥角是用一张花纹皮,把咖喱肉馅,或豆沙馅包在皮里,花纹朝外,捏成饺子形状,捏花边手法与酥合一样。
酥角每个用面粉25克。
。收起
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