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煮蛋行家来

怎样一次煮20至30颗咸鸭蛋而无破蛋出现

首先要保证生蛋无缝。冷水下锅,水位漫过鸭蛋即可。在煮的时候,用中火切忌用大火。始终将水温控制在70度,即水不要沸腾一直保持在热温水状态,因为蛋白质在六十度左右就凝固了。煮十分钟后不要揭开锅盖关火闷五钟即可。

首先要保证生蛋无缝。冷水下锅,水位漫过鸭蛋即可。在煮的时候,用中火切忌用大火。始终将水温控制在70度,即水不要沸腾一直保持在热温水状态,因为蛋白质在六十度左右就凝固了。煮十分钟后不要揭开锅盖关火闷五钟即可。收起

2007-04-22 11:51:11
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可以用蒸的方法,把咸鸭蛋摆放好,蒸20分钟后一定要把蛋放入凉水中晾透,这样吃时好剥皮。

可以用蒸的方法,把咸鸭蛋摆放好,蒸20分钟后一定要把蛋放入凉水中晾透,这样吃时好剥皮。收起

2007-04-23 12:32:48
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冷水下锅,水位漫过鸭蛋,中火至水开后用小火7分钟,(关键加适量盐在冷水中)

冷水下锅,水位漫过鸭蛋,中火至水开后用小火7分钟,(关键加适量盐在冷水中) 收起

2007-04-22 22:15:05
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