原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)
辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)
花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许 另:芝麻50克
做法:
1。
&nbs...全部
原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)
辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)
花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许 另:芝麻50克
做法:
1。
牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐
2。锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟。
目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3。 另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。
。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
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收起
牛肉干 原料: 新鲜牛肉500克,辣酱,花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许、芝麻50克 做法: 1。牛肉切丁,。混合酱...全部
牛肉干
原料:
新鲜牛肉500克,辣酱,花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许、芝麻50克
做法:
1。牛肉切丁,。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时 切忌放盐。
2。锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟。 目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3。另一锅内食用油烧热,加3勺糖起色。
放入牛肉丁,新的八角,丁香,还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。
注:
全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
。收起
猪肉脯成“胭脂红” 牛肉干涂“落日黄” 牛肉干黄澄澄,猪肉脯红彤彤,卖相虽诱人,但您可得留神了,有国家质检总局的质量监督抽查为证——抽查京沪渝及苏...全部
猪肉脯成“胭脂红” 牛肉干涂“落日黄”
牛肉干黄澄澄,猪肉脯红彤彤,卖相虽诱人,但您可得留神了,有国家质检总局的质量监督抽查为证——抽查京沪渝及苏浙闽粤鲁川豫黔11省市63家企业69种肉干肉脯产品,合格率仅66。
7%。23种不合格产品中违规使用人工合成色素的占了87%。
有关肉干肉脯的强制性国标明确规定:不得使用人工合成色素。但近来市场抽查中仍屡屡检测出不少牛肉干(粒)制品中含有柠檬黄、落日黄等人工色素,为能扮出“靓相”以揽客牟利,厂家在猪肉脯类制作中违规使用最多的是人工色素“胭脂红”。
强制性国标还规定,肉制品中防腐剂山梨酸的最大使用量为0。 075g/kg,但事实上不仅超大剂量使用的屡有查获,一些企业为达到“人工保鲜”,至今还在违规使用三令五申禁用的苯甲酸防腐剂。
行家提醒,正常的肉干肉脯制品有其自然本色,凡悦目艳丽的肯定属人为的“浓妆艳抹”,购买食用将有损健康。不法厂商的另一“化妆”手法就是在肉脯制作过程中大量添加淀粉,以因之加工出的看似平整光洁有“卖相”的肉糜脯混充纯肉脯,大量添加淀粉的肉糜脯其原料成本低,但吃口甚差,不知细底的消费者很容易上当。
故选购时应查阅外包装所附的配料表,合格的肉脯明确规定不得含有淀粉,否则就属蒙客。
国家质检总局向全国消费者推荐的肉干肉脯过硬生产企业和品牌有:
■上海海湾食品有限公司(小辣椒果汁牛肉干);
■上海立丰食品有限公司(立丰美味牛肉干);
■广州食品企业集团有限公司皇上皇肉食制品厂(皇上皇炭烧猪肉脯);
■漳州市美味食品有限公司(厨师猪肉干);
■靖江伊香食品有限公司(伊香香辣猪肉丝)。
同时也建议在选购此类直接食用的肉制品时,为防运输和销售过程可能产生两次污染,尽量不买散装货。
5》牛肉干
原料:
新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)、辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许、芝麻50克
做法:
1。
牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时 切忌放盐。
2。锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟。
目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3。另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。 放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。
。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。
注:
全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
6》红烧牛肉(图)
材料:
牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
做法:
1。
牛肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半
2。 加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。
3。 放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
7》红烧牛肉(图)
【原料】
牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克
【制作过程】
1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
8》孕妇菜谱---红烧牛肉
配方:
牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒15克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。
做法:
1、牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。
白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
2、锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。
将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。
特点:香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸。
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原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右) 辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,...全部
原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)
辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)
花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许
另:芝麻50克
做法:
1。
牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐
2。锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟。
目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3。 另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。
。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
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