咖喱的最好吃了,也不是很油!下饭超级棒!!!凤梨咖喱鸡 (酸酸甜甜的,一点都不腻的~~~~) 【特点】 鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味 【原料】 菠萝1...全部
咖喱的最好吃了,也不是很油!下饭超级棒!!!凤梨咖喱鸡 (酸酸甜甜的,一点都不腻的~~~~) 【特点】 鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味 【原料】 菠萝1个,青椒、红椒各1只,嫩鸡1/2只,洋葱1/4个,干葱2粒,咖喱粉1汤匙,椰汁1/2杯。
腌料:生抽1汤匙,酒1/2汤匙,胡椒粉少许,生粉1汤匙。 调昧:盐1茶匙,糖2茶匙,清汤1杯,胡椒粉少许,生粉1茶匙。 全不同了。 【制作过程】 (1)菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出,切块。
(2)干葱洗净切粒。洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后,加入咖喱粉,鸡件炒透,放入调昧料煮10分钟。 (3)将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀,约4分钟,加入菠萝,用生粉水打成薄茨,待沸后,倒入菠萝盅内便可以供食。
苹果咖喱鸡的做法 用料: 鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根据自己口味稍作调整) 腌料: 盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。
调味: 盐半勺,糖半勺,水1杯半。鸡精少许。 做法: 1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。 2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。 3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。
煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。 鸡丝凉面 原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。 做法: 1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。
取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。 黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用; 2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁; 3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。
咖喱鸡做法一 原料配方 鸡肉100千克 黄酒150千克 面粉450克 精炼植物油20千克 炒面粉8。 5千克 咖喱粉3。75千克 姜黄粉500克 红辣椒粉50克 精盐3。
85千克 洋葱末4千克 蒜头末3。5千克 味精575克 砂糖2。25千克 清水100千克 生姜末2。5千克 制作方法 1。原料处理:(1)将处理后的鸡身和鸡腿切成4×4厘米的块状。分别放置,颈和翅膀经油炸后再斩成不超过4厘米的小段。
(2)洋葱、姜和蒜头:处理干净的洋葱,生姜和蒜头分别用8毫米孔径绞板的绞碎机绞碎二次。 (3)炒面粉:炒至淡黄色后用筛子过筛(8。5千克)。 (4)咖喱粉、胡椒粉、红辣椒粉及姜黄粉都用筛子筛过,筛孔为224~250目。
2。油炸:鸡块先与黄酒、精盐450克拌均匀,再加入面粉(450克生面粉)拌均匀(翅膀和头、颈、鸡身、鸡腿分开拌料)。 用精炼植物油(或鸡油)加热至油温180~210℃进行油炸,时间约为45~90秒至鸡肉表面呈淡黄色取出。
得率鸡肉80%,鸡腿85%,颈、翅为90%。 3。咖喱酱制作:将油加热至180~210℃时取出,依次冲到盛装洋葱末、蒜头末、生姜末的桶内,搅拌煎熬至有香味。将炒面粉、精盐(3。 7千克)、砂糖先用水调成面浆后,用筛子过滤,所用之水在配料中扣除。
然后将油炸的洋葱末、蒜头末、生姜末和植物油的混合物入夹层锅,加入清水,一边将姜黄粉、红辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入,搅拌均匀,加热至沸再加入面粉迅速搅拌浓缩2~3分钟,防止面粉结团,控制得量为145~150千克。
咖喱鸡做法二 材料:土豆两个(俺滴土豆是比较小滴那种)、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个 腌料:生抽、料酒、姜(一片) 调料:生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料:鲜牛奶 做法:1、土豆切块,胡萝卜切块,青尖椒去籽切块 2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟 3、锅里放油,放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用 4、炒完土豆的锅内再加点油,烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色,加入土豆、胡萝卜、青尖椒,再翻炒一下,加入调料,再注入一碗清水,盖上锅盖煮至收汁,然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可~ 咖喱土豆鸡的做法 材料:1个鸡腿切块(大腿连小腿)或者2-3个鸡腿 或者4个鸡翅切块 佐料:葱段 姜片 蒜米 酱油 盐 糖 牛油 咖喱酱 椰子粉 牛奶 鸡肉精 牛肉精(没有就算了) 1.选取材料中的一样 用盐和姜奄20-30分钟(多放盐 不然过会鸡肉进汤咸味就进汤了) 2.一个非常小的土豆切粒(有多小切多小) 3.把2个小洋葱切丁 一个非常大的土豆切块 一个胡萝卜切块 4.拿个小锅 开小火化牛油 5.放进洋葱白丁 爆香 6.放入土豆粒 盐 水.盖上盖子开始熬汤底 7.另一个炉子 用油锅爆香葱姜蒜(香完后扔了) 8.放入鸡块翻炒(但还是要注意边上的那个锅哦) 9.鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒.此时汤底锅内放入咖喱酱(酱比咖喱粉的味道更浓)椰粉 酱油 水 搅匀后盖上盖子继续熬 10.汤底熬好后放入已经炒好的鸡肉和土豆块和切好的萝卜块 11。
加入糖(一点点就好了 提味而已)还有鸡肉精和牛肉精 葱条(绿色的那段 白色的爆香了)再倒入水直到淹没鸡肉块 尝一尝欠味的话 可以放一勺酱油(不能太多哦)盖上盖子炖 炖到汁稠 关火加入三分之一牛奶搅匀!。
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