搜索
搜索
煲和炖有什么区别？同一种汤煲的时间长还是炖的时间长，是煲的营养好，还是炖的营养好？
酒店的汤当然好好饮，因为放了味精，但长期饮对身体不好，自己做的汤会健康些。
1、煲肉汤前记得肉要先出水，因为这样汤色才清。
2、肉要够分量，汤才会甜。
3、煲鸡汤鸡肉要去皮，汤才不会油。
4、煮肉汤记得放蜜枣三个，做出来的汤会润些。
5、煲汤最好用紫砂煲，因为紫砂煲煲汤时会适放出很多微量元素，对人体健康，也...全部
酒店的汤当然好好饮，因为放了味精，但长期饮对身体不好，自己做的汤会健康些。
1、煲肉汤前记得肉要先出水，因为这样汤色才清。
2、肉要够分量，汤才会甜。
3、煲鸡汤鸡肉要去皮，汤才不会油。
4、煮肉汤记得放蜜枣三个，做出来的汤会润些。
5、煲汤最好用紫砂煲，因为紫砂煲煲汤时会适放出很多微量元素，对人体健康，也能保留材料的味道。 现很多商场都新出电子紫砂，带双盖的，做出来更加美味。
6、收火前放盐，放小小油再煲一阵，汤会更香。
7、个人建议煲2个半钟汤才够火候。
8、凡是煲鱼汤，鱼要先煎一煎，这样会将腥味去丢。
9、最后，煲汤时想着某人，为那人而煲，那么这煲汤有爱哪会不美味呢？
不知你仲意什么口味，所以难以介绍汤水过你，不过你可以试下以下的汤水：
花旗参煲竹施鸡：滋阴养颜
密枣西洋菜煲生鱼：润燥，提高皮肤再生能力
花生黑豆陈皮煲塘失鱼：肺虚咳，滋润、补血
红萝卜玉米牛蒡煲尾龙骨：提高免疫力，排毒，清润
菱鱼煲粉葛：去骨火
介绍了这么多汤，你一星期都应该可以每天换口味啦。
。收起
广东人喝靓汤 广东人个个是品汤高手兼汤疗专家，大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼。用一美食家的...全部
广东人喝靓汤
广东人个个是品汤高手兼汤疗专家，大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼。用一美食家的话说，“汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是粤省男女老少们日常生活的幸福源泉”。
悠久的汤文化使广东人个个是品汤高手兼汤疗专家??大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼；天气转凉时则换上一煲海底椰川贝母炖冰糖……广东人在煲汤上付出的时间和耐心绝非他地之人所能及。
“老广”们煲汤讲究功效，因而清热滋润的汤水也是现在的首选。川贝、南北杏化痰润肺，霸王花清心润肺，海底椰润喉、滋润、养颜，这些材料都被作为汤包的主要材料，海底椰煲冬瓜、胡萝卜，海底椰煲水鸭，海底椰煲番茄、猪肉，海底椰煲鸡脚，海底椰煲甲鱼，海底椰煲鱼头，海底椰煲莲藕……十多个品种，均以滋润养颜的海底椰为原料，可见具滋润功效的汤水正也是现今市民们的心水选择。
就汤水烹制的火候来说，把水煮沸后，加上蔬菜肉类等汤料，再行煮滚一下，就可调味上碗饮用。滚汤最省时间，营养和鲜味都不错，不过也有人嫌其寒凉而不够清润滋补。
至于煲（煮）汤，总是要经过二三小时慢火煮熬，才算煲好，一般来说，肉类都要原件入锅，先煲2小时，才捞起肉来切成大块，放回汤中再煲一小时，此外还要留意是先把水煮滚了才下煲汤材料，还可加些红枣之类同煲。
于炖汤，是用炖盅隔水来炖的汤菜，炖汤的肉类要预先氽水，洗净沥干，炖盅要上盖，封上纱纸以免炖时有水蒸气流失。一般炖汤都可加些姜及红枣。
。收起
加载中...
