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怎样清洗猪小肠?广东人所说的粉肠是猪小肠吗?

我记得猪小肠是很脏的。我以前在娘家时,妈妈总是把肠反复洗了又洗。可是现在我来到广东,发现我婆婆煲汤时,把刚买回来的粉肠(她说就是小肠)和猪肝随便洗了一下就直接丢到锅里去煮,煮的汤里面还可以看到有血水冒出来。她叫我多喝点,就这种汤很营养。可我不敢吃,因为小肠里面的白色的粘液我实在不能肯定能不能吃?我怕吃了会拉肚子。再说猪肝里面也有毒素啊,也是要反复清洗才能吃的呀!广东人所谓的靓汤就是这样煲出来的吗?真不可思议!!!请教!

  烹调猪小肠最重清洗的功夫。由于小肠内有层黏膜,如果不将其洗净,会有股腥臭味,所以清洗的功夫相当重要。彻底洗净猪小肠的方法有很多种,较简单的便是将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时,浸泡过后再用清水洗净,这样便能轻松地去除黏膜。
  
  浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮,吃起来不但脆脆的,还能防止吐水变色...全部

  烹调猪小肠最重清洗的功夫。由于小肠内有层黏膜,如果不将其洗净,会有股腥臭味,所以清洗的功夫相当重要。彻底洗净猪小肠的方法有很多种,较简单的便是将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时,浸泡过后再用清水洗净,这样便能轻松地去除黏膜。
  
  浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮,吃起来不但脆脆的,还能防止吐水变色。而另外一种方法也相当容易,可以利用色拉油(或回锅油)、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠,洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净便可。收起

2005-12-26 21:33:39
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朋友,我们广东煲猪小肠的确是这样的。小时候,我周围许多同学都排着队买猪小肠里面那白白的东西。老人们说,吃那个治咳。放心,吃那个不会拉肚子。另外,广东人煲汤不仅仅只有这种,还有许许多多的靓汤,你不曾尝过...全部

朋友,我们广东煲猪小肠的确是这样的。小时候,我周围许多同学都排着队买猪小肠里面那白白的东西。老人们说,吃那个治咳。放心,吃那个不会拉肚子。另外,广东人煲汤不仅仅只有这种,还有许许多多的靓汤,你不曾尝过而已。以后,有机会慢慢品尝吧。不要一棍子把我们广东的靓汤打死。收起

2005-12-26 22:02:28
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我是广东的~~小肠都是把肠的一端开口放在水龙头出水口,然后把水龙头开到最大,这样就可以把垃圾都冲出来了~~

我是广东的~~小肠都是把肠的一端开口放在水龙头出水口,然后把水龙头开到最大,这样就可以把垃圾都冲出来了~~收起

2005-12-26 21:32:33
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