如何炸茄子夹口感最好吃呢?谢谢....
炸茄子夹
原料:
茄子、面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜
辅料:
盐、姜、花椒盐、香油、食用油、淀粉
做法:
1。 将茄子洗净切成“双飞”片(一刀不切断,一刀切断);
2。
将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末,放入器皿中加入盐、香油拌匀成馅,再将馅放入茄子夹内待用;
3。 ...全部
炸茄子夹
原料:
茄子、面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜
辅料:
盐、姜、花椒盐、香油、食用油、淀粉
做法:
1。 将茄子洗净切成“双飞”片(一刀不切断,一刀切断);
2。
将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末,放入器皿中加入盐、香油拌匀成馅,再将馅放入茄子夹内待用;
3。 用面粉、淀粉、小苏打倒入水中调成面糊,茄子夹逐个蘸上面糊;
4。
坐锅点火倒油,油至四成热时,将茄子夹逐个放入锅内炸至金黄色捞出,摆入盘中,蘸花椒盐食用。
特色:
外脆里嫩,香酥可口。
酥炸茄子夹的制作材料:
主料:茄子,600克
辅料:虾仁100克,猪肉(肥)75克,小麦面粉25克,小米面100克,发酵粉25克,鲮鱼400克,
调料:猪油(炼制)150克
酥炸茄子夹的做法:
1。
先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起;
2。 注入少许清水,开成浓粉浆,让它发酵;
3。 作“间花”式削掉茄子皮,泡在清水中片刻捞起,斜切成双块“夹”形;
4。 鲮鱼脊肉剁烂成茸;
5。
虾肉用刀按烂,肥肉切细粒;
6。 将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起,用适量盐、糖、淀粉等拌成胶;
7。 取此鱼胶,适量地酿入每件茄子夹内,完全酿妥后,蘸发酵之粉浆;
8。
放入文火油锅内,炸至呈金黄色时捞起,吃时蘸芥酱。
酥炸茄子夹的制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
茄子夹
1。肉馅 ,加酱油香油盐和葱姜,搅匀,打入鸡蛋一个,再搅匀。
2。茄子切片夹肉馅,别把茄子片切断切断。
3。脆面糊,一半面粉一半淀粉,加水和3个鸡蛋清,泡打粉,油,盐和成糊状。
4。下油锅炸呈金黄色。
茄子夹做法
准备1 调馅,和饺子馅一样
2 茄子切片 一厘米厚。
然后再将这个切片在中间平切,分成两个片,但是不要切断,就向书一样两页的
3面糊 很简单加水加面差不多半稠,可以打几个鸡蛋就更好吃了
制作1将馅添如切片中等待用
2热油
3油开后将灌好馅的切片沾上面糊放进油锅,一次可以放入多个
炸至金黄就可以出锅了
很好吃的。
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