做八宝粥怎么才能粘稠?
应在水开时下米,因为这时下米,由于米粒内外温度不一,会产生应力使米粒表面形成许多微小裂纹,这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。 下米时,用大火加温,水再沸,则将火调小,以使锅内水保持沸腾而不外溢为宜(如用高压锅,则不存在汤水外溢问题)要想使粥粘稠,必须尽可能让米中淀粉溶于汤中,而要做到这一点,应该加速米粒之间、米粒与锅壁间的摩擦和碰撞,以及水与米之间的...全部
应在水开时下米,因为这时下米,由于米粒内外温度不一,会产生应力使米粒表面形成许多微小裂纹,这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。
下米时,用大火加温,水再沸,则将火调小,以使锅内水保持沸腾而不外溢为宜(如用高压锅,则不存在汤水外溢问题)要想使粥粘稠,必须尽可能让米中淀粉溶于汤中,而要做到这一点,应该加速米粒之间、米粒与锅壁间的摩擦和碰撞,以及水与米之间的摩擦,即加强“三摩两撞”。
因此,必须使粥锅内水保持沸腾。煮粥全过程均需加锅盖,这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉,又可减少煮粥的时间,煮出的粥也好吃。
。收起
多加点糯米就可以了,还可以放白糖。碱可以放,但不要超过一个小汤匙的量。加热过程中,少量加水。水量高过食材的2-3厘米就可以了,一般来说,一个人的量,大约30分钟就可以了。火不要太大,粥是熬。出来的。不...全部
多加点糯米就可以了,还可以放白糖。碱可以放,但不要超过一个小汤匙的量。加热过程中,少量加水。水量高过食材的2-3厘米就可以了,一般来说,一个人的量,大约30分钟就可以了。火不要太大,粥是熬。出来的。不能用热开水泡原材料,在准备下锅前用凉水泡半个小时即可。收起
我婆婆现在天天早晨给我们煮粥喝,很粘稠的.我问过她,她告诉我说,煮粥的时候放点糯米就能很粘稠了,不用放碱.
我婆婆现在天天早晨给我们煮粥喝,很粘稠的.我问过她,她告诉我说,煮粥的时候放点糯米就能很粘稠了,不用放碱.收起
加载中...