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清暑热利水湿 冬瓜茯苓蛏肉汤
材料:蛏肉２５０克，冬瓜（连皮）１０００克。茯苓６０克，通草１５克，陈皮６克。
做法
（１）冬瓜（连皮）去瓤及子，切块；茯苓、陈皮、通草、蛏肉洗净。
（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
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清暑热利水湿 冬瓜茯苓蛏肉汤
材料:蛏肉２５０克，冬瓜（连皮）１０００克。茯苓６０克，通草１５克，陈皮６克。
做法
（１）冬瓜（连皮）去瓤及子，切块；茯苓、陈皮、通草、蛏肉洗净。
（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
功效
清暑热，利水湿，通乳。感受暑湿，症见身热心烦，小便短赤，口渴，舌红苔白，脉缓，或皮水，而见头面四肢悉肿，小便不利，或产后乳汁不足。
现多用于沁尿系感染。小儿夏季热、急性肾炎、慢性肾炎等属于暑湿或皮水见有上症者。
说明
本汤治证乃因暑邪挟湿所致。 治宜清暑利湿。汤中连瓜（连皮）含有维生素（Ｂ1、Ｂ2、Ｃ）、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、糖类等，性味甘淡微寒，功能清暑利水、除烦止渴。
通草亦为甘淡微寒之品，淡渗清降，能引湿热下行从小便排出，与冬瓜同用有相得益彰之说明。蛏肉为竹蛏科动物缢蛏的肉，分布于我国沿海一带，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等，性味甘咸微寒，既能滋补阴津，又能清热利尿，并使冬瓜、通草利水而不伤阴。
茯苓性味平，既能健脾，又能渗湿，有助于冬瓜之利水。配少量陈皮以行气，既可助冬瓜祛湿，亦可和胃调味。合而为汤，共奏清暑热、利水湿之效。蛏肉、通草亦有通乳之效，因此，本汤可用于产虚损，乳汁不足者。
本汤亦可防治肥胖病。《食疗本草》曾云： “欲得体瘦轻健者，则可长食冬瓜。 ”本汤选用陈皮的目的，一是行气化湿，二是和胃调味。但陈皮性味辛苦温，用量不宜太多。
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