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在家怎样做出好吃又简单的凉皮?凉皮做好后怎样拌制才好吃?

    微拨炉做凉皮的方法 材料;面粉,盐、水, 1:把面粉,盐,水搅成面糊,一定要多搅拌一会,搅拌的时间越长,面糊越细滑,口感越好。面糊的稀稠用勺子舀起成片状流下即可,然后再醒2--3个小时。
   2:取一微波专用蒸盘,盘底抹一层油,舀一勺面糊倒入盘中摇匀,盖上盖,放微波炉内,高火蒸1--1。  5分...全部

    微拨炉做凉皮的方法 材料;面粉,盐、水, 1:把面粉,盐,水搅成面糊,一定要多搅拌一会,搅拌的时间越长,面糊越细滑,口感越好。面糊的稀稠用勺子舀起成片状流下即可,然后再醒2--3个小时。
   2:取一微波专用蒸盘,盘底抹一层油,舀一勺面糊倒入盘中摇匀,盖上盖,放微波炉内,高火蒸1--1。  5分钟即可,蒸好后,取出放一边,凉皮之间抹一层油,放止粘连。 3:做好的凉皮切成条,拌入调料即成。
   4:调料:黄瓜切丝,加醋,盐,味精,麻汁,麻油,辣椒油,调料水,(用花椒,大料2--3粒用水煮开入味放凉即成。)把以上材料拌匀,调入凉皮中即可。收起

2008-04-17 15:03:16
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    网上有介绍的。 凉皮儿的制作(全程图) 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克...全部

    网上有介绍的。 凉皮儿的制作(全程图) 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法: 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。
    注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。
  如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑。 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。  我家一般都放隔夜。 这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
  如图: 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示: 。收起

2008-04-17 11:26:12
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