搜索
爱问首页 爱问商城

请教淡月:怎样做红烧肉既嫩又好吃?

是用前槽做吗? 先用高压锅,再拿出来做吗?不用高压锅不行吗? 简单点的.

    红烧肉看似简单,其实想做好了也不容易。 一般我的做法是,选好的五花肉,这样的肉不肥不柴。 切大一点的块,每块都带皮,可以先焯水,把脏东西弄出去,控干。 锅里放一点点油,用中小火,把肉放进去煎一下,这样能出来很多油,中间要不时的翻翻,把每块肉每面都煎到金黄色就可以了。
    盛出来。 把锅里多余...全部

    红烧肉看似简单,其实想做好了也不容易。 一般我的做法是,选好的五花肉,这样的肉不肥不柴。 切大一点的块,每块都带皮,可以先焯水,把脏东西弄出去,控干。 锅里放一点点油,用中小火,把肉放进去煎一下,这样能出来很多油,中间要不时的翻翻,把每块肉每面都煎到金黄色就可以了。
    盛出来。 把锅里多余的油倒出去,留一些,开始炒糖色(这个你会吗?用最小火,不停的搅,用冰糖会颜色比较亮),炒到黄色就可以了,把肉放进去,拌匀,让每块肉都沾上。 放葱段,姜片,大料,桂皮,大蒜进去,加料酒,老抽,热水,也可以加点肉寇,丁香,草果,香叶,花椒进去,不过,香料不能放多了,多了香料味太大,也不好吃。
  
    想简单点,就放前面那几种好了, 大火烧开后,换小火,加一点点盐,看你自己口味吧,炖40分钟以上,比较好吃,当然,你要注意别烧干了。我是喜欢多留点汤的,拌饭吃~ 用高压锅可以节约时间,但我总觉得味道不够好~。收起

2006-09-18 09:56:34
0 0
收起 提交
加载更多

正好我也想学习一下,昨天做了,不成功!正在伤心呢!

正好我也想学习一下,昨天做了,不成功!正在伤心呢!收起

2006-09-18 09:54:43
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

红烧肉怎么做?

楼上太专业了。

怎么做好吃的红烧肉?

红烧肉的极简做法 原料:带皮五花肉 配料:葱、姜、桂皮、...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报