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年糕怎么做才好吃啊!

    韩国小吃"辣炒年糕"做法! 准备材料:韩式年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
   烹调方法: 将韩式年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。   预热...全部

    韩国小吃"辣炒年糕"做法! 准备材料:韩式年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
   烹调方法: 将韩式年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。   预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
   加入酱油、糖调味后,放入年糕块拌炒,然后转小火,让年糕吸收汤汁。 最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。 杭式炒年糕 配料: 瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。
     制作方法: 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。
  年糕也切成0。3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
     风味特点: 1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。
  因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。   2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。
   韩式“抄年糕” 朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕?当然,炒年糕是倍受欢迎的料理了。  不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕,而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。
   材料 [主材料]500g白糕,200g萝卜,100g绿豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝,2。  5杯水。 [作料]酱油,香油,芝麻盐,白糖各1小勺。
   [各种材料]1。5大勺酱油,1大勺蒜泥,1。5小勺香油,1小勺芝麻盐,白糖、胡椒面各1/4小勺。 做法 1。 把糕切成4~4。5cm长,再按纵向切成2等分拌料。 2。 把肉折成幅宽为0。
    8cm,再切成1。5*5cm的大小拌料。 3。 萝卜是按糕的长度切成1-4cm大小。 4。 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净,照糕的长度撕成丝。 5。 把木耳泡浸水里,洗净。
   6。 葱也按糕的长度切丝,把绿豆芽洗净。 7。 把黄白鸡蛋切成1-4cm大的片。     8。 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
   9。 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟,火不要大。 10。 后半段放入糕加火沸腾时,再放进大葱煮熟。 11。 上桌的时候与各种材料拌到一起,用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器 。
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2007-06-26 02:26:34
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    上海炒年糕 材料: 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒(白蘭地) 烹調步驟 1。先?⒇i肉絲用醬油和酒醃???捣昼? ...全部

    上海炒年糕 材料: 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒(白蘭地) 烹調步驟 1。先?⒇i肉絲用醬油和酒醃???捣昼? 2。起油?,?⑷饨z爆香,5分熟即可起? 3。
  大白菜?在?底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下?蓋燜一下 4。  起?前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕 原料: 年糕、蒜黄、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉 制作: 1、年糕切片,猪肉切丝,蒜黄切段。
   2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。 3、年糕入开水煮软,捞出浸入凉水备用。   4、?烧热,加沙拉油,入肉丝拌抄变色,装盘备用。 5、起油?,加甜面酱爆香(锅不要太热),再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高汤(或水),加入年糕,煮一会儿,收汁,让年糕入味、软化,加蒜黄、肉丝,加点沙拉油,拌炒,装盘即可。
   3》炒年糕 原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕 做法: 一、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度 二、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用 三、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。
     4》宁波炒年糕(图) 所需材料: 年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步骤: 1、年糕洗净切片;白菜、笋片、猪肉洗净切丝。
   2、热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;年糕平铺至菜料上,焖煮 3 分钟后,翻炒数下,即可。   备注: 年糕放置锅中时需先铺在菜料上,待焖软后才可翻炒,以免黏锅。
   5》步步高升(XO酱炒年糕) 材料 ● 免治猪肉/剁碎猪肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘笋[切片]50克 ● 新鲜冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包装]2条[约250克] 调料 ● 李锦记XO酱3汤匙 ● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙 ● 上汤125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2汤匙油将上海年糕略炒,下所有材料炒匀。
     ● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。 。收起

2007-06-25 17:47:56
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