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我每次蒸蛋的时候总会弄得很老，都成蜂窝状了，又不好看又不好吃。请问要怎么才能把鸡蛋蒸的很好？？？
我觉得有两个可能，一个是水少了，一个是火大了，如果怕掌握不好，我再教你个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小眼，再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。
鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。
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我觉得有两个可能，一个是水少了，一个是火大了，如果怕掌握不好，我再教你个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小眼，再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。
鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。
因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1。温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2。时间
开锅后再蒸8分钟。
3。比例
蛋液和水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
微波炉做法
第一步：拿一个可放到微波炉里能用的器皿，盖子上面一定要有出气用的孔；
第二步：鸡蛋两个，磕开放入所用的器皿里；
第三步：放盐（跟居个人的口味所放），放点味精，加水试量（微微多点水）；
第四步：用快子或是调鸡蛋用的工具吧，让水和鸡蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型炉里三分钟，熟了取出放入香油，就可以吃了！。收起
要用热水与鸡蛋混合，且比例是1：1的，搅拌均匀后用勺子将表面上的泡沫出去，就可放入蒸锅蒸了。
要用热水与鸡蛋混合，且比例是1：1的，搅拌均匀后用勺子将表面上的泡沫出去，就可放入蒸锅蒸了。收起
比例是两个鸡蛋:一碗水,盛蛋的容器上要盖上盖子,然后再放入锅内蒸,约10分钟(由于盖了盖子,蒸的时间要长些),蒸好后淋上香油,蒸出来的蛋又嫩又滑
比例是两个鸡蛋:一碗水,盛蛋的容器上要盖上盖子,然后再放入锅内蒸,约10分钟(由于盖了盖子,蒸的时间要长些),蒸好后淋上香油,蒸出来的蛋又嫩又滑收起
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