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有谁知道羊肉拌馅时，放什么调料更好吃一些，想吃一个肉丸的饺子了，可不知放什么东西，拜托大家了，谢谢
羊肉馅
原料：净羊肉５００克 韭黄２５０克 姜末５０克 葱末５０克 花椒５克 鸡蛋２个 精盐５克 胡椒粉３克 料酒１５克 酱油２０克 香油２５克 花生油２５克
制法：
１羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
２羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油...全部
羊肉馅
原料：净羊肉５００克 韭黄２５０克 姜末５０克 葱末５０克 花椒５克 鸡蛋２个 精盐５克 胡椒粉３克 料酒１５克 酱油２０克 香油２５克 花生油２５克
制法：
１羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
２羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
１羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
２韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
。收起
以前做汆汤丸子，总是要买了肉回家，剁成肉馅，再切葱花姜末，搁五香粉，再以淀粉拌之，再捏成丸子。现在我发现，可以让肉商们搅成肉馅，这道工序完全省了。有了这...全部
以前做汆汤丸子，总是要买了肉回家，剁成肉馅，再切葱花姜末，搁五香粉，再以淀粉拌之，再捏成丸子。现在我发现，可以让肉商们搅成肉馅，这道工序完全省了。有了这个灵感，便就买了一斤猪肉，搅成馅，买了葱姜和淀粉，做汆汤丸子吃。
这吃法实在是很简单，肉馅是现成的了，切葱花、姜末，加在肉馅里面，再加上淀粉，精盐和五香粉，搁一个大碗里面搅得透顶了，肉与淀粉浑然一体，就十分有粘性，这时再点火，铁锅里搁上凉水，隐约快开了，就左手捏肉馅，捏着捏着，从虎口挤出一小团，右手拿一汤匙，用汤匙将肉馅舀起，它就是一个丸子，把丸子下到水中。
不要让水开，可以加快做丸子的速度，也可以采取扬汤止沸的方法，使丸子不至于煮老了。待所有的丸子做好，水沸即起锅，汆汤丸子也就做好了。吃其丸，喝其汤，其乐融融。
此种汆汤丸子的做法，是一种基本方式，简直就如一个操作平台，完全可以根据自己的爱好做自己喜欢吃的味道，上述佐葱花姜末的做法，是净肉丸子，其实也可以加入豆腐，做成豆腐肉丸，把萝卜丝煮熟捣烂加入，做成萝卜肉丸，自然也是可以用芹菜、香菜……等等，它是可以无限地组合的。
喜欢羊肉的美食者，就用羊肉馅做，其他如牛肉，鸡脯……也是可以的，我有时也做羊肉的汆汤丸子。总之，形式是基本的，内容可以千变万化。
羊肉爐
好久?]?砜罩?N房煮菜了，這次?Penny休息一下，Crsytal?斫探檀蠹抑箦?道地又不上火的羊肉爐，羊肉爐最重要的?是?跹蛉獾哪翘兴?材，Crystal的這帖羊肉爐?底中?材是在我家附近新竹光?吐芬欢危L春街口的泰安蔘?行抓的，根?贻p的老?(也是中醫??)說，這帖?材是著名的羊肉爐店家到他那?号渌?，他把?方?下?恚ズ觅u給我??這些老主?的，一包可以?跫s4斤?ぱ蛉猓萄a又不??獯螅?鹾玫难蛉獠?须y?的腥味哦！我已???了?纱瘟耍蠹叶颊f?呢!不住新竹的朋友，雖然買不到，不過到中?行自己配中??碇笱蛉鉅t，一定比買現成的?底??l生又划算哦!(一般冷?霭b的?底羊肉?]??K耶)花點?r間??看吧!
材料--?ぱ蛉?斤(?肉?切?K) 羊肉爐中?材一包 老薑一大?K 其他火?配料(高?菜、?血、金?菇、茼蒿、?龆垢茸约合?
調味料--麻油適量 豆腐乳三?K 米酒一瓶 水一瓶(同米酒的量)
做法--
1。
羊肉入?L水燙去血水，洗?Q?溆?
2。老薑削皮切大?K，用菜刀拍一拍
3。用麻油起油?，爆香老薑，倒入羊肉炒至稍?Ы裹S
4。?⒁猿春弥蛉庖浦岭???儒?中，放進中?材，倒入一瓶米酒?等量的水，外?加入2杯水，煮至開關跳起
5。
?A一?K羊肉??看是否已?蛉胛盾??，若不?蛲忮?繼續加水，此?r可?⒅兴?材取出，按下??開關繼續煮至火侯符合需求
6。 沾料製作法--豆腐乳放置小碗碟?龋??核椋尤胍恍?酌拙萍吧倭侩??中之羊肉高?{和均?蚣纯?
7。
上桌後可用小瓦斯爐或?磁爐繼續加?幔?K加入其他配料，煮熟後沾6。之沾醬食用
小撇步--
1。可?⒅蠛弥蛉鉅t?底按食用的適?份量裝至保鮮盒或塑膠袋中冷?觯秤?r再拿出加?峒纯?
2。
上桌前再加點米酒共煮更添風味
。收起
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