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蒸鱼时如何去掉鱼腥味？
清蒸鱼的小窍门： 在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10-15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。
清蒸鱼的小窍门： 在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10-15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。收起
先用料酒和少许盐腌个5--10分钟 蒸的时候切些葱、姜丝一起 我家买的李锦记的蒸鱼酱油，很方便，很鲜
先用料酒和少许盐腌个5--10分钟 蒸的时候切些葱、姜丝一起 我家买的李锦记的蒸鱼酱油，很方便，很鲜收起
1、蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味。 2、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。 3、放一点葱姜也可以去腥增香。 ...全部
1、蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味。
2、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
3、放一点葱姜也可以去腥增香。
蒸鱼炖肉迟些时候放姜去腥效果好
鱼、肉腥味大，用姜去腥是个好方法。
不过，姜要晚点放效果才好。
通常为了省事，无论蒸鱼、炖肉，人们都习惯把姜和其他食材一起放进锅里。 但问题是，这样姜放得太早，腥味不易去除。
因此，做红烧鱼，油热后应先放鱼，待鱼肉表面凝固后再放姜，增强姜的去腥效果。
清蒸鱼，则最好在鱼上锅蒸2—3分钟后，再放姜丝。出锅后，如果再往鱼肉上放些姜丝，用滚烫的调味汁浇在上面，这样不仅能去腥，提香效果也好。
炒肉、炖肉时，姜也不能放得太早。
油热后，应先将肉放入煸炒，待煸出肉香味时，再放入葱、姜、蒜，这样才能发挥其去腥作用。▲
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