搜索
搜索
中式炖鸡翅。 材料：鸡翅12个，香菇5个，鸡蛋4个，蒜1瓣，酱油、料酒、砂糖、五香粉少许。 准备：鸡翅洗净，在水里稍煮一下，出去水分；香菇浸在温水里泡开后，去梗；鸡蛋煮熟后去皮；蒜去皮，捣碎。
制作：在锅内放四倍左右泡过香菇的水，放入酱油、料酒、砂糖、五香粉进行调味，然后放蒜。 在汤里放鸡翅、香...全部
中式炖鸡翅。 材料：鸡翅12个，香菇5个，鸡蛋4个，蒜1瓣，酱油、料酒、砂糖、五香粉少许。 准备：鸡翅洗净，在水里稍煮一下，出去水分；香菇浸在温水里泡开后，去梗；鸡蛋煮熟后去皮；蒜去皮，捣碎。
制作：在锅内放四倍左右泡过香菇的水，放入酱油、料酒、砂糖、五香粉进行调味，然后放蒜。 在汤里放鸡翅、香菇、鸡蛋、煮至鸡翅变软、鸡蛋呈褐色的时候，才算好。另外，把鸡蛋竖着切成两半，放在大盘子里，再摆上香菇、鸡翅。
要点：中式炖鸡的要点在于汤，把香菇泡过的水留作肉汤来用。香菇的营养成分很多，颜色又浓。鸡汤再加上香辣佐料，会更有味道。这时放入鸡翅炖，会更有风味。 鸡蛋也要一起烹调。 特点：鸡肉比其他肉软而且含有大量谷氨酸，有一种新鲜的味道。
特别是鸡翅，作为运动量较多的部位，鸡肉虽少，但含脂肪和骨胶却很多，无论炸、烤、炖都很好吃 孜然鸡翅 孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。
可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。 用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1。鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2。适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3。切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4。每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5。油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6。火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7。洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8。加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。 烧开后文火焖。
9。大约5分钟后收汁后上碟。 10。在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 *如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:) ·油淋鸡翅· 原料：鸡翅600克，色拉油750克，料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量。
制法：1．剁去翅尖，在中弯处顺骨缝切成两段，洗净沥干水分；加入酱油、料酒腌渍1小时左右。 2．用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用。
3．色拉油烧至七成熟，将鸡翅入油锅炸至变色即捞出，待油温升至八成熟时再复炸，至皮呈金黄色且发脆捞出装碟。 4．原锅留油适量，入葱花略炒，倒入卤汁烧沸，淋麻油起锅，浇在鸡翅上即成。
特点：色泽金黄，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全。 ·盐水浸鸡翅· 原料：鸡翅750克，姜片、香葱、八角、精盐、味精、白糖、料酒、麻油各适量。 制法：1．剁去翅尖，放入沸水中氽一下捞出浸入冷水中。 2．深锅加水，放入姜片、八角、精盐、白糖一同煮20分钟，使之合味。
3．鸡翅从冷水中捞出沥干水分，与葱结及料酒一同入沸盐水中，微火烧20分钟至熟(不要太烂)。 4．捞出晾冷后置冰箱冷冻，食用时拌上麻油即成。 特点：爽脆鲜嫩，味美可口。 ·贵妃鸡翅· 原料：鸡翅600克，葡萄酒65克，色拉油750克，酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油、鲜汤、湿淀粉适量。
制法：1．剁去翅尖，在中弯处顺骨缝切成两段，抹上一层酱油备用。 2．锅置中火上，放入色拉油烧至七成熟，放入鸡翅炸至金黄色捞出。 3．原锅留油适量，投入葱段、姜片炸出香味，放入油炸的鸡翅，烹料酒，放酱油、白糖及鲜汤，旺火烧沸，改用中火烧约20分钟，待汤汁稠浓、鸡翅酥烂时，加入葡萄酒稍煨一下，勾薄芡，淋上麻油，出锅装碟即成。
特点：酥烂脱骨，汁味香浓。 。鸡翅1kg 2。大蒜两三瓣,姜,八角,盐,酱油,白胡椒粉,糖 做法: 1。锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分。水分差不多去干,倒入油,烧热。
2。下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味。 这时可以尝尝咸淡了。
(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3。倒入可乐,能淹没鸡翅就好。我一般用的易拉罐一罐半的量吧。
中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了! 另外: 我提议大家用香草味的可乐来做,别有一番风味哦!做出来的鸡翅有种奶香味(淡淡的),很特别的!这种可乐应该是大塑料瓶装的那种,在大点的超市买水的地方应该都有的。收起
酒香鸡翅主料：翅中或翅根辅料：啤酒，盐，糖，桂皮，香叶，葱段姜片，花椒，老抽，蜂蜜做法：1。鸡翅过水焯去血水2。做锅，放油，放入花椒、葱段姜片、桂皮、香...全部
酒香鸡翅主料：翅中或翅根辅料：啤酒，盐，糖，桂皮，香叶，葱段姜片，花椒，老抽，蜂蜜做法：1。鸡翅过水焯去血水2。做锅，放油，放入花椒、葱段姜片、桂皮、香叶，炒出香味后盛出，可留下桂皮和香叶，把焯水后的鸡翅放如煸炒，可去除鸡皮多余的油，吃的时候QQ的，煸炒到鸡皮上有一点焦黄就可以盛出了3。
原锅倒入啤酒（能够没过鸡翅的量就可以了），注意不要加水，放入盐，少量糖调味，老抽调色，等啤酒烧开放入鸡翅大火炖3~4分钟转小火煨20分钟左右，中间注意翻动鸡翅以免沾锅，最后大火收汁，注意不要收到太干，要不然会发苦，关火放入一勺蜂蜜拌匀装盘即可特点：咸香中有股淡淡的啤酒香味，鸡翅也不腻口。
。收起
加载中...
