油温低的时候就把鲜鱼放入油锅,慢火加温。油温高了鱼再下锅,很容易把外皮炸黄了,等把里面炸透时,外皮也要焦了。如果油锅里的油不够多怕沾底的话,锅放油前用生姜片把锅底抹一遍就行了。这法子可以做椒盐鱼,把鱼炸透、炸干。
油温低的时候就把鲜鱼放入油锅,慢火加温。油温高了鱼再下锅,很容易把外皮炸黄了,等把里面炸透时,外皮也要焦了。如果油锅里的油不够多怕沾底的话,锅放油前用生姜片把锅底抹一遍就行了。这法子可以做椒盐鱼,把鱼炸透、炸干。收起
以我的经验是把油烧至8成热是将鱼下锅,这时将火关小一点。等这面煎透后在翻鱼身煎另一面。一般可将鱼炸干、炸透。
以我的经验是把油烧至8成热是将鱼下锅,这时将火关小一点。等这面煎透后在翻鱼身煎另一面。一般可将鱼炸干、炸透。收起
加载中...