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鲜鱼(不是干鱼哈)怎么才能炸干、炸透??

油温低的时候就把鲜鱼放入油锅,慢火加温。油温高了鱼再下锅,很容易把外皮炸黄了,等把里面炸透时,外皮也要焦了。如果油锅里的油不够多怕沾底的话,锅放油前用生姜片把锅底抹一遍就行了。这法子可以做椒盐鱼,把鱼炸透、炸干。

油温低的时候就把鲜鱼放入油锅,慢火加温。油温高了鱼再下锅,很容易把外皮炸黄了,等把里面炸透时,外皮也要焦了。如果油锅里的油不够多怕沾底的话,锅放油前用生姜片把锅底抹一遍就行了。这法子可以做椒盐鱼,把鱼炸透、炸干。收起

2005-12-04 15:35:00
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以我的经验是把油烧至8成热是将鱼下锅,这时将火关小一点。等这面煎透后在翻鱼身煎另一面。一般可将鱼炸干、炸透。

以我的经验是把油烧至8成热是将鱼下锅,这时将火关小一点。等这面煎透后在翻鱼身煎另一面。一般可将鱼炸干、炸透。收起

2005-12-04 19:12:00
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先放到不粘锅里放一点点的油,然后水蒸发得差不多了,再多放些油,慢慢煎,这样就好了。千万不能用油去炸。

先放到不粘锅里放一点点的油,然后水蒸发得差不多了,再多放些油,慢慢煎,这样就好了。千万不能用油去炸。收起

2005-12-04 10:13:00
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