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炒菜时为什么会放出声音?

炒菜时为什么会放出声音?

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2010-01-14

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炒菜时,锅温、油温要高于100度。当菜品放入时,其中的水分会急速蒸发膨胀、变为气态,形成的无数气泡破裂——发出“刺啦”声音。

2010-01-14

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炒菜时,锅温、油温得温度要高于水的沸点100摄氏度。当菜放入时,其中的水分会急速汽化为水蒸气形成无数气泡,气泡破裂激发周围的空气振动而产生声音。

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