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炒菜时,何时放鸡精合适

鸡精与味精虽然同属调味品,但放入的时间却不尽相同。味精质细挥发迅速,易在菜完全炒好将要出锅之时放入即可,而鸡精质较粗挥发较慢,故略早放入,如此才能融解得更充分。一般来说,若炒熟菜,则可与盐同时或略微晚一点儿放入,再翻炒一会儿;若炒生菜或炖菜则可在菜快熟时放入,随菜品炒、炖至出锅。不知说明白了没?

鸡精与味精虽然同属调味品,但放入的时间却不尽相同。味精质细挥发迅速,易在菜完全炒好将要出锅之时放入即可,而鸡精质较粗挥发较慢,故略早放入,如此才能融解得更充分。一般来说,若炒熟菜,则可与盐同时或略微晚一点儿放入,再翻炒一会儿;若炒生菜或炖菜则可在菜快熟时放入,随菜品炒、炖至出锅。不知说明白了没?收起

2004-11-27 20:59:34
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还是临出锅时放比较好。

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2004-12-08 12:42:26
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有次偶尔看到刘亦伟的一个做饭节目中,他反复强调,,炖汤和炒菜时鸡精要早早放,那样味道才能出来,,,,,

有次偶尔看到刘亦伟的一个做饭节目中,他反复强调,,炖汤和炒菜时鸡精要早早放,那样味道才能出来,,,,,收起

2004-12-02 12:58:03
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出锅前放翻炒一会

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2004-12-01 13:44:45
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菜炒好之后再放,温度不要高于100摄氏度。

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2004-11-30 11:23:27
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菜熟以后放入鸡精,再翻炒几下就可以出锅了!

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2004-11-26 20:07:13
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